“1，3，90，3，20680”，看到这些数字你会想到什么？这群80后的年轻人，三年内成功服务了90多个城市的3家以上门店，全国20680平米的——家门店。这是扬州水木餐饮管理有限公司旗下大品牌冒菜创造的行业奇迹

从2015年开始，冒菜作为火锅品类的一员，作为一种快餐风靡全国。在传统餐饮的基础上，冒菜做出了小而美、大而长、轻煮重赏等创新。一个月开35家店，可见小吃美食圈的半边天在冒菜火热。

冒菜的快餐真的这么火吗？为此，记者对菜市场行业的走势进行了调查。记者在南京江宁万达金街走访时，发现了上文提到的大牌冒菜店。

我不知道，我很震惊。虽然是一个不到40平米的小店，但是却出现了非常火爆的排队现象，真的让人不得不佩服冒菜的火爆。经过多方打听，记者有幸与负责这家地摊店的老师交谈。

“在加盟该店之前，我就觉得用冒菜特有的麻辣鲜香来迎合当代人的需求更接地气。另外有一点也很吸引我，就是自助选菜和10分钟送餐。这非常适合生活在快餐时代的快节奏人群。翻桌需要30分钟，这是小店创造高流水的必要条件。”老师说“因为是快餐的一小部分，所以打包带走很方便”。

记者发现，由于是快餐式的冒菜，既融合了火锅的风味，又有快餐的方便。一般人20-25就能吃一顿好吃的，很划算。

那么，在这么热的情况下，日常的流水是什么样的呢？据了解，一个不足40的店面，4-5个店员就可以经营，每天大概能卖出2份以上。以餐厅美食和外卖为例，平均能达到日流量的80%。

对此，记者点了一份大牌的冒菜，试图分析一些原因。选择门口列出的菜品，喜欢多少选多少。点餐后，20分钟后菜就上桌了。

是什么味道？记者尝了一下，发现大牌的冒菜确实与众不同。没有重油那种刺鼻的感觉，反而更美味。尤其是经常吃的毛肚、牛肉卷、掌中宝，不仅新鲜，而且好吃。他们真的很棒。

所以，记者也体会到了这家冒菜店为什么这么受欢迎。让我们来看看。为什么40平米以下的家庭日均收入80？

1.品味不错。冒菜快餐后，对口味的要求很高，不同程度的辣味可以满足不同人的胃口。比如不吃辣，可以有汤，微辣。能吃辣，能吃辣，重口味辣。总之能满足不同人的需求。

2、吃饭快。一般5-10分钟就能搞定，对于白领和快节奏的人来说是牛逼的。因为时间宝贵，所以吃得快很重要。

3.客单价低。低价消费是最吸引大众消费者来吃饭的。不到三四十块钱，就可以吃一顿我们火锅常吃的菜。不吃菜才奇怪。

4.你可以把它拿出来。以前连点外卖都很不方便，现在借助第三方平台可以很好的实现。一个人在家里饿了，晚饭或者夜宵点冒菜恐怕是最合适不过的了。

综上所述，吃货就够了。当然，对于开冒菜店的快餐商家来说，也体会到了很多好处，店面小，用工少，周转快等。尤其是快餐的易操作、服务快捷、打包操作等特点，让冒菜创业变得更加容易。

三顾冒菜加盟费多少，三顾冒菜加盟多少钱？

你好三顾冒菜的加盟费18800元（投资分析表中写的是20600元），管理费2800元/年（从第二年开始收取），保证金3000元，培训费1800元，店面面积要求30－150平方。在冒菜行业还有家广福记冒菜也是跟三顾齐名的很不错哦，他们的加盟费是11800元/终身，无任何捆绑消费。