如何做鸡汤 广东炖盅炖汤25例这几天，广东的天气特别暖和，甚至有点热了，导致很多人没有什么胃口，吃啥都不觉得带劲。这包括我家人，一连几天做的家常菜都没有彻底的被“消灭”掉，让我感觉是不是我的厨艺退步了，问了母亲，她说可能是天气影响了吧。可能

这几天，广东的天气特别暖和，甚至有点热了，导致很多人没有什么胃口，吃啥都不觉得带劲。这包括我家人，一连几天做的家常菜都没有彻底的被“消灭”掉，让我感觉是不是我的厨艺退步了，问了母亲，她说可能是天气影响了吧。可能还真是这个原因，母亲推荐我做一些清润带甘味的汤应该还不错。一言惊醒梦中人，何不来一碗椰子炖鸡汤润一润？

古人常说：“春日宜甜少酸”，也就是说，春天适宜食用甘甜的食物，增加春天人体所需的热量，建议少食用酸的食物，以减少脾胃的负担。如果出现没胃口的情况，很可能是脾胃“不乖”了。书中记载：“椰子性味甘、平，入胃、脾经”。而椰子正好就是这么一种适合春天的食物，它不仅含有丰富的营养，还有特别甘甜的椰子汁，是十分不错的做汤原料。

第二天到市场用8块买了一个椰子和10块买了一副鸡骨架，再加一些红枣和生姜就行，花费了不到20块。打算中午前就把这椰子炖鸡汤做好，让家人中午的时候就能喝上一碗清润的汤水。经过一个多小时的炖煮，这椰子炖鸡汤就做好了，特别简单，一起来看一下吧。

椰子炖鸡汤

所需用料：椰子一个、鸡骨架一副、红枣适量、生姜适量、鸡爪（摊贩送的，可有可无）

1.首先把椰子撬开一个小孔，然后把椰子汁倒出来备用。

2.把鸡骨架剁成小块洗净；红枣洗净后去核；生姜拍碎；椰子肉切成小块。

3.砂锅里加入适量的清水，然后把生姜加入锅中，先煮5分钟，让水中充满姜的味道。

4.五分钟后，把鸡块放入砂锅里。大家发现没有，我是没有把鸡块焯水的，因为我挑选的是走地鸡，这种鸡是散养的，吃的是米、谷、糠等饲料，肉里的腥味不会很重，因此我就不焯水了。同时我的做法是先让水中充满姜味，这样一来，汤品中就不会出现腥味了，这是一个要注意的步骤。

5.再把红枣和椰子肉放入锅里，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6.一小时后，鸡肉中的油脂会渗出浮在汤面上，我们要把汤面上的油脂去掉。这是我的个人习惯，有的人就不喜欢去掉，认为有油的汤更加香，哈哈。

7.去掉油脂后关火，把椰子汁倒入砂锅里，再加上一些食盐即可，当然，不加食盐也是一样美味好喝。

小火慢炖的过程中，椰子肉的清甜渗入到鸡汤中，与鸡肉的鲜美相辅相成，让整道汤充满了椰子的甘香味，感兴趣的朋友试试吧。

一道适合现在广东的天气的美味椰子炖鸡汤就做好了，这道汤，可以说是比较清润的，对于没有胃口的人儿，这碗汤可以帮你忙哦。

小贴士

1.炖鸡汤，我觉得鸡骨架是性价比最高的，因为鸡骨架上的肉也是很多的。当然，你也可以用一整只鸡或半只鸡来炖汤，都是个人喜好。

2.鸡块焯水要看情况，腥味比较重的就要提前焯水，腥味不重的就不建议焯水，原汁原味的鸡汤特别好喝。

3.这道汤一定要放生姜，因为它的提鲜的作用大于去腥的作用。

4.椰汁建议最后才倒入汤里，这样的汤水会更甘甜一些。

如何区别散养鸡和饲养鸡

当今人们对饮食的要求越来越高，越来越重视营养和健康，对于鸡只还是有一定要求的，而现在大部分市场里的鸡只都是饲养鸡，而散养鸡是比较少见的，那么我们该如何区别散养鸡呢饲养鸡呢？

1.首先我们可以看一下鸡肉是否紧实，体型是否偏小，一般来说，散养鸡经过长年的户外散养，其一身的肉质是相当紧实的，紧实的肉质往往还是体型偏小。而饲养鸡是养在鸡笼里，主要靠人工喂养，因此饲养鸡的体型比较大，而且肉质比较松散。

2.然后我们可以闻一下鸡肉的味道，一般来说，散养鸡食用的是米、谷、糠等饲料，体内的腥味并不会很重，而且长时间在室外通风的环境中长大，身上的臭腥味也不会过重。而饲养鸡，吃的都是一些人工饲料，还有吃了激素饲料，这会加重腥味的，而且饲养鸡长时间在鸡笼中成长，周围太多的鸡粪等东西发出的气味是腥味来源之一。

3.最后我们还可以看一下鸡爪，一般来说，经常在户外跑动的散养鸡，鸡爪都容易被磨损，而且运动多了，鸡爪上的脂肪比较少，看起来就比较小了。而饲养鸡没有过多的运动，整天就待在笼子里，鸡爪是完好得多，加上少运动，鸡爪上的脂肪会比较多，看起来比较大。

这碗炖鸡汤，做法简单，甘甜清润营养足，太适合现在广东的天气了。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，感谢大家阅读，不妨点赞支持一下吧！