炒制是制作中药材以及许多传统中国小吃零食的烹饪方法，决明子作为药材的一种，生的决明子可以用来制作枕芯以及用来当成供儿童戏耍的决明子沙。一旦作为中药材食用，还是需要经过炒制加工。

决明子怎么炒熟

1、将决明子洗净。

2、用文火热锅，可以用铁锅或者平底锅。将锅加热至手置锅上有温热感为度，大约为170摄氏度。

3、将决明子放入锅中翻炒，小火干炒至有香味，并且听到噼啪的响声，或者看是否翻炒至种皮爆开，表面微起泡，可用手可碾碎为度。切不可炒过。

4、还可以用坚硬的利器将炒后的决明子敲碎，这样效果更好。

tips：决明子茶就是炒制后放凉用开水浸泡而成的。炒后可减缓滑肠作用，且质较松脆，易于粉碎和煎出有效成份。服用时，每次取10—15克左右用开水冲泡20分钟后就可以饮用，如果嫌味道清淡，也可以搭配夏枯草、菊花、枸杞子、山楂等花茶。

炒决明子有什么作用

炒决明子泡水喝具有清肝明目、平肝降压、润肠通便的功效。研究发现，决明子的有效成分可作用于迷走神经，具有明显降低胆固醇的作用。此外，对于伴有烦躁、爱发火、头痛眩晕等情况的高血压患者，有明显的降压作用。喝决明子泡水能软化血管，对冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病患者，有软化血管，降低心肌梗塞和脑梗塞的发病率。

由此可见，炒决明子泡水喝的功效还是值得肯定的，但是需要注意的是，由于决明子是一种性味寒凉的药材，所以不宜长期或者大量饮用，以免引起腹泻。

炒决明子的食用方法

1、决明子可以和其他花草茶搭配，具有不错的排毒排油腻功效。能达到功效：清热平肝、降脂降压、润肠通便、明目益睛。现代“电视族”、“电脑族”等易引起眼睛疲劳的人群不妨常喝，但夜晚最好少饮。

提醒：炒时有香气溢出即可，不可炒糊。

2、决明子花草茶：将单味炒决明子或已打碎的决明子15克，直接泡茶饮用，直至茶水无色。老年人饮用决明子茶不仅有助于大便通畅，还能起到明目、降压、调脂等保健功能。对于老年人阴虚血少者，可加入枸杞子9克，杭白菊、生地各5克一同泡服；若老年人有气虚之症，宜加生晒参3克同泡服。

功效：清肝泻火、养阴明目、降压降脂。

3、决明子花草茶搭配蜂蜜饮：炒决明子10～15克，蜂蜜20～30克。将决明子捣碎，加水300～400毫升煎煮10分钟，冲入蜂蜜搅匀服用，早晚两次。具有润肠通便的功效，可治疗前列腺增生兼习惯性便秘者。也适用于高血压、高血脂症，以及习惯性便秘等。

决明子的挑选方法

真品决明子外观呈菱方形，状如马蹄，一端稍尖，一端截状，故亦称马蹄决明。长5～8毫米，宽2.5～3毫米，表面黄褐色或绿褐色，平滑而具有光泽，两面各有1凸起的棕色棱线，棱线两侧各有一条浅色而稍凹陷的线纹。

质硬不易破碎，横切面皮薄，可见灰白色至淡黄色的胚乳，子叶黄色或暗棕色，强烈折叠而皱缩；真品水浸后，由种子两侧稍凹陷的线纹处胀裂;闻之气微，口尝味微苦，略带粘液性。

伪品刺田菁的种子：呈短圆柱形，长2～4毫米，宽1～2毫米，整体比正品小，外表呈黄棕色至深绿褐色，表面亦光滑，但两端钝圆，中部略缢缩;断开后，种脐位于腹侧中部，为白色，圆形；水浸无胀裂现象；闻之亦气微，但口尝有明显的豆腥味。

决明子在炒制之前需要经过细心地挑选，好的决明子无论是在形态上以及在使用过程中都要比劣质的决明子有更好的体验。此外决明子作为一种很好的养生材料，偶尔用来制作茶饮也是十分不错的。