雷州文化——雷州酱的由来和发展
◆广东省◆
2018.3.13,雷阵雨,环华第167天,湛江-徐闻
5:30起床,一天比一天起得早,收帐篷一身汗。摸黑出发,湖光路是厂区和港区,一辆辆货车呼啸而过。到达湖光镇,天蒙蒙亮。挤进早市买包子,买换做“抢”比较确切。雷湖快速直达雷州,正在开心阴天节省体力,突降雷雨,措手不及。穿上冲锋衣,外面雷雨里面小雨,刚出雨区,脱掉冲锋衣又下雨,起伏路一直延伸雷州市。
雷州,得名由来有多种说法。一是多雷,雷州不仅雷多,而且与其他地方雷声不同,以雷为名。二是雷水,境内有雷、擎二水。雷水,按圖經,雷州境內有雷、擎二水。雷水貫城下,遂以名州。三是雷祖,《雷祖志》,则明确地说:唐贞观八年甲午,刺史陈文玉具疏改合州为雷州,并请建造郡城。从此这种说法便流传开来,甚至家喻户晓。四是擎雷山,《万历雷州府志》指雷州得明擎雷山。
雷州半岛是中国的第三大半岛,是雷州文化的发祥地,更是天下雷州人的精神象征所系之处。雷州文化是岭南地区最古老、持续时间最长的文明之一。雷州思想指的是传统上雷州半岛内部对雷州半岛传统文化的认同与继承的思想模式,或可称之为拥护雷州文化的意识形态。“雷州文化”作为区域文化,名列为广东“四大文化”之一。与“潮汕文化、客家文化、广府文化”被确定为广东的“四大文化”。
进入雷州市第一印象,电杆挂满茂德公广告。茂德公是一种香辣酱的品牌,主要种类有鱼块、鸡丁、牛肉、豆豉、鱼仔等各种口味香辣酱。茂德公姓陈,叫陈茂德。是广东雷州半岛龙门镇足荣村的一个老农民。他的孙子创办茂德公食品,用他的形象作为企业的商标。说到雷州就联想到狗肉,珠三角许多餐厅,招标“雷州狗肉”命名,但是在雷州市,没发现一家狗肉店。来雷州必去雷州古城,是古雷州府所在地,自古有“岭南古郡,海北奇观”的美称。三元塔原名启秀塔,被称为“南天一柱”。众多文物古迹,独特的雷州文化,迷人的半岛风光,构成雷州古城得天独厚的旅游风景线。
南下离开雷州,行走在狭窄的卖鱼街,这里是雷州老城骑楼区,骑楼是城镇沿街建筑,楼房向外伸出遮盖着人行道的部分,遮阳又防雨,是室内外的过渡空间。破旧不堪的建筑,真实地反映出雷州老城早已逝去的辉煌岁月。经过上百年的风雨侵蚀,现在大都有人居住着,没有刻意的维修,南洋风情的骑楼斑驳的历史印迹体现的更是淋漓尽致。
10点多出雷州老城,地图上30公里内没乡镇,做好中午挨饿的准备。雷高镇,正好午饭点,仅一家奶茶店和牛杂店,必然选牛杂。S289省道开始爬坡,万万没想到,上坡有40公里。田边许多剑麻,广东绿化常见植物,上世纪由于国防建设的需要,在雷州半岛广为种植,60年代培育出了高产品种,取名为东方红一号,建成全国最大的剑麻基地。后面看见果农挑着两担菠萝,才反应过来是菠萝。徐闻县是热带雨林气候,年平均温度23.3℃,四季如春,那一望无际的红土地,形成生产菠萝的优良环境。
徐闻还有一个名字“菠萝的海”,这里生产中国近一半菠萝,成为中国最壮美的菠萝种植景观带。碧绿的菠萝绵延数十公里,与散落其间的村庄、巨大的白色风力发电机,构成一幅独具魅力的热带生态农业画卷。知道菠萝的海,就算了解徐闻了吗?远远不够,菠萝与甘蔗混合种植,这里还是我国第三大食糖产区。每个镇都有糖厂,载满甘蔗的货车排成长龙。糖厂飘出的香味无法形容,馒头味、蜂蜜味、或是麦芽糖的味道,诱人而又说不清的芳香。
仕礼岭,走过去又返回土地庙避雨,遇见一同躲雨的宁哥,他儿子比我小几岁,让我喊他宁哥,本地人叫他“菠萝宁”。留电话给我,到徐闻请喝茶,一定给他打电话。我说一定,今晚不到明天上午到,相遇就是缘,雨势减小宁哥先出发。爬坡加下雨,今天到达徐闻,有些超出体能范围。抄小路去徐闻,省五公里而已,看起来路况好,水泥路接缝有台阶,实际更颠簸。了解徐闻的菠萝和甘蔗,接下来说说良姜,随意看到在乱石边,山沟旁,或杂草旁都有成片大面积人工种植的良姜。徐闻良姜占全国产量90%以上,种植历史悠久,在宋代就已是皇宫贡品。徐闻出产的良姜色泽金黄,气味馨香,含粉率高。
经过大水桥水库,到达徐闻县城。祖国大陆最南端,南临琼州海峡,与海南岛隔海相望,是汉代海上丝绸之路的始发港。最南端在海安镇,还差几公里,15年环海南岛已经去过,不再故地重游。徐闻公园留影,考虑是否给宁哥打电话,通过电话就在公园门口等。宁哥请吃川菜,后面又带去住宾馆,搞得我不好意思。宁哥要去湛江办事,合影后匆匆离去。
▼路书
▼5:30起床,一天比一天起得早,收帐篷一身汗
▼摸黑出发,湖光路是厂区和港区,一辆辆货车呼啸而过
▼到达湖光镇,天蒙蒙亮。挤进早市买包子,买换做“抢”比较确切
▼小镇堵得水泄不通
▼富贵竹,多用于家庭瓶插无土栽培,中国有“花开富贵,竹报平安”的祝辞,由于富贵竹茎叶纤秀,柔美优雅,极富竹韵,很得人们喜爱
▼雷湖快速
▼木瓜树
▼雷湖快速直达雷州
▼桉树林
▼正在开心阴天节省体力,突降雷雨,措手不及
▼穿上冲锋衣,外面雷雨里面小雨,刚出雨区,脱掉冲锋衣又下雨,起伏路一直延伸雷州市
▼雷州,得名由来有多种说法。一是多雷,雷州不仅雷多,而且与其他地方雷声不同,以雷为名。二是雷水,境内有雷、擎二水。雷水,按圖經,雷州境內有雷、擎二水。雷水貫城下,遂以名州。三是雷祖,《雷祖志》,则明确地说:唐贞观八年甲午,刺史陈文玉具疏改合州为雷州,并请建造郡城。从此这种说法便流传开来,甚至家喻户晓。四是擎雷山,《万历雷州府志》指雷州得明擎雷山
▼雷州半岛是中国的第三大半岛,是雷州文化的发祥地,更是天下雷州人的精神象征所系之处。雷州文化是岭南地区最古老、持续时间最长的文明之一。雷州思想指的是传统上雷州半岛内部对雷州半岛传统文化的认同与继承的思想模式,或可称之为拥护雷州文化的意识形态。“雷州文化”作为区域文化,名列为广东“四大文化”之一。与“潮汕文化、客家文化、广府文化”被确定为广东的“四大文化”
▼进入雷州市第一印象,电杆挂满茂德公广告
▼茂德公是一种香辣酱的品牌,主要种类有鱼块、鸡丁、牛肉、豆豉、鱼仔等各种口味香辣酱。茂德公姓陈,叫陈茂德。是广东雷州半岛龙门镇足荣村的一个老农民。他的孙子创办茂德公食品,用他的形象作为企业的商标
▼说到雷州就联想到狗肉,珠三角许多餐厅,招标“雷州狗肉”命名,但是在雷州市,没发现一家狗肉店
▼雷湖
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▼来雷州必去雷州古城,是古雷州府所在地,自古有“岭南古郡,海北奇观”的美称。三元塔原名启秀塔,被称为“南天一柱”。众多文物古迹,独特的雷州文化,迷人的半岛风光,构成雷州古城得天独厚的旅游风景线
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▼离开雷州,行走在狭窄的卖鱼街,这里是雷州老城骑楼区,骑楼是城镇沿街建筑,楼房向外伸出遮盖着人行道的部分,遮阳又防雨,是室内外的过渡空间
▼破旧不堪的建筑,真实地反映出雷州老城早已逝去的辉煌岁月。经过上百年的风雨侵蚀,现在大都有人居住着,没有刻意的维修,南洋风情的骑楼斑驳的历史印迹体现的更是淋漓尽致
▼10点多出雷州老城,地图上30公里内没乡镇,做好中午挨饿的准备
▼回望雷州城
▼南国水乡
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▼雷高镇,正好午饭点,仅一家奶茶店和牛杂店,必然选牛杂
▼房顶上的飞鸡
▼雷高镇
▼S289省道开始爬坡,万万没想到,上坡有40公里
▼田边许多剑麻徐闻和安镇天气预报,广东绿化常见植物
▼上世纪由于国防建设的需要,在雷州半岛广为种植,60年代培育出了高产品种,取名为东方红一号,建成全国最大的剑麻基地。后面看见果农挑着两担菠萝,才反应过来是菠萝
▼雷州老表热情的打招呼
▼徐闻县是热带雨林气候,年平均温度23.3℃,四季如春
▼徐闻还有一个名字“菠萝的海”,这里生产中国近一半菠萝,成为中国最壮美的菠萝种植景观带
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▼那一望无际的红土地徐闻和安镇天气预报,形成生产菠萝的优良环境
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▼调风镇
▼知道菠萝的海,就算了解徐闻了吗?远远不够,菠萝与甘蔗混合种植,这里还是我国第三大食糖产区
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▼每个镇都有糖厂,载满甘蔗的货车排成长龙
▼糖厂飘出的香味无法形容,馒头味、蜂蜜味、或是麦芽糖的味道,诱人而又说不清的芳香
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▼放眼望去,除了菠萝就是甘蔗
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▼碧绿的菠萝绵延数十公里
▼车辆把红土带上公路,徐闻的公路也被染成红色
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▼散落其间的村庄、巨大的白色风力发电机,构成一幅独具魅力的热带生态农业画卷
▼仕礼岭,走过去又返回土地庙避雨,遇见一同躲雨的宁哥,他儿子比我小几岁,让我喊他宁哥,本地人叫他“菠萝宁”。留电话给我,到徐闻请喝茶,一定给他打电话。我说一定,今晚不到明天上午到,相遇就是缘,雨势减小宁哥先出发
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▼南华农场
▼桑葚
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▼除了绿色就是红色
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▼菠萝的海
▼爬坡加下雨,今天到达徐闻,有些超出体能范围。抄小路去徐闻,省五公里而已,看起来路况好,水泥路接缝有台阶,实际更颠簸
▼了解徐闻的菠萝和甘蔗,接下来说说良姜,随意看到在乱石边,山沟旁,或杂草旁都有成片大面积人工种植的良姜
▼徐闻良姜占全国产量90%以上,种植历史悠久,在宋代就已是皇宫贡品。徐闻出产的良姜色泽金黄,气味馨香,含粉率高
▼楝树
▼生长于热带和亚热带,花香浓郁
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▼雷州半岛都是红土地
▼已是傍晚,夕阳乍隐乍现
▼经过大水桥水库,到达徐闻县城
▼徐闻县,是祖国大陆最南端,南临琼州海峡,与海南岛隔海相望,是汉代海上丝绸之路的始发港
▼最南端在海安镇,还差几公里,15年环海南岛已经去过,不再故地重游
▼徐闻公园留影,考虑是否给宁哥打电话,通过电话就在公园门口等
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▼一缕晚霞
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▼宁哥请吃川菜,后面又带去住宾馆,搞得我不好意思。宁哥要去湛江办事,合影后匆匆离去
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