【自制香肠】如何储存的方法,不要错过哦!
哈喽大家好,这里是简食记!香肠,是民间小吃,也是美食版图上不可或缺的一部分!川式香肠,广式腊肠大马哈鱼籽在冰箱冻三年了还可以吃吗,哈尔滨红肠,温州酱油肠,都是众多吃货追捧的对象!香肠虽然说是一种美味,但是其做法较为复杂,耗时又耗力,一般都在快过年的时候做,以此来犒赏家人一年的辛劳……
灌好的香肠,如何保存才能保持鲜嫩的口感,就成了一个大难题!大多数人的做法,都是晒干后放冰箱冷冻的。但是,您知道灌好的香肠,能在冰箱里放多长时间吗?放多久不会坏吗?今天,小简就跟您聊聊【自制香肠】如何储存的方法,不要错过哦……
按正常逻辑来说,只要能保证充足的冷冻条件,无论是香肠还是腊肠,放1年还是可以吃的。但是,香肠的肉质会发生变化,特别是外皮,就算蒸熟了,也有可能咬不动,再说,香肠的大部分营养价值已经消耗殆尽,味道也越来越差。
那么,香肠在冰箱里最佳的保存期限是多久呢?最多不超过6个月,前提是,一直处于冷冻状态。一般来说,根据当地的温度决定,当温度低于10度,湿度低于60%,可以挂在阴凉通风处,保存3个月左右,温度越低,保存的时间就越长。
既然说到了香肠怎样保存,干脆再教大家一种腌制方法,这是小简私藏多年的秘密配方,希望您会喜欢!
所需食材:猪后臀肉,肥肉,肠衣,香料,(比例在文章末端)。
做法,1:将猪肉分别切成1cm见方的小丁,加入香料拌匀,腌制2小时以上。
2:腌肉的时候,把肠衣洗一下,用温水将肠衣的里里外外反复洗净,将底部打结。
3:把腌好的肉,用特殊器具灌入肠衣内,灌满后,反复用手揉捏肠衣,让里面的肉均匀地填满。
4:每隔20cm用棉线扎紧,然后在上面扎上几个小眼,防止爆裂。
5:将其挂在通风阴凉处,风干2周左右,吃的时候上锅蒸20分钟就可以了。
技术要领总结:
1:灌香肠最好是用肥四瘦六的肉来做,这样吃着口感刚刚好。
2:最重要一点,灌香肠的肉不要用生水清洗,不然极易造成细菌感染。
3:肉的腌制时间,不要低于2小时,不然吃的时候,没味道。
4:全部灌完后,用热水冲洗香肠,目的是,让香肠快速收干水分,干得会快一点。
不管是腊肠还是腊肉,在冰箱里的保存的时间,控制在3-4个月左右,尽量不要超过6个月,如果超过这个时间大马哈鱼籽在冰箱冻三年了还可以吃吗,最好尽快扔掉,已经没了任何营养,吃了还有可能损害健康,您一定要记住喽!
学会窍门,其实做菜很简单!今天的美食就分享到这儿,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……
香料的比例为:猪肉2500克,肠衣适量,辣椒粉15-20克,高度白酒50克,白糖20克,麻椒粉15克,盐40-50克,醪糟汁80克,剁碎的郫县豆瓣酱80克,陈皮粉40克,葱姜汁60克,味精15克,倒入肉中腌制2小时以上即可。
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