炎炎夏日大马哈鱼籽在冰箱冻三年了还可以吃吗，西瓜和空调、WIFI作为夏日的标配，但是你知道吃瓜稍不注意也会“夺命”吗？

吃隔夜冰西瓜导致小肠坏死！

湖南一位70岁大爷吃了隔夜冰西瓜2小时后，突然腹痛难忍，送到医院后发现，近70㎝的小肠已经充血、水肿、坏死，最后被手术切除。

武汉一位50多岁的刘女士，将当天吃剩下的一大半西瓜放进了冰箱保存。放了两天，刘女士舍不得丢掉，就拿出来继续吃。吃完没过多久，她就出现了发热、畏寒的症状，本想着没有什么大碍，也就没在意。但是第二天起床后，刘女士觉得两眼发昏，双腿乏力，路都走不了，还不停发抖。家人便急忙把她送到医院检查。医生发现，刘女士到医院时已经出现了休克血压，体内的感染指标还是正常值的几千倍！这是严重的细菌感染。这是细菌从肠道进入了血液，引发了脓毒血症、感染性休克，随时会有生命危险，需要尽快抢救。所幸的是，经过抢救，刘女士情况逐步稳定。

一口吃掉8400个细菌！

央视2021年7月7日《健康之路》栏目中做过一个实验。实验者通过模拟生活中吃西瓜的各种场景，教育大家重视食品安全。实验者将切过生鸡肉的刀和案板经过简单清洗后，用来将半个西瓜切分，然后测试西瓜中的微生物，经过37℃环境下培养24小时，结果发现，取样中的25克西瓜中含有约8400个菌落。为什么模拟25克的西瓜呢？首先是检测取样的国家标准中要求每次取样25克，其次是因为我们吃一口西瓜大概是25克，这样就是网上有文章称一口吃掉8400个细菌的出处。

与上面的实验作对比的，实验者用专门切西瓜的刀和砧板，采用同样的方法把西瓜切成好几块，然后测定西瓜中的微生物，发现25克西瓜中只含有45个菌落。

其实8400个细菌不是简单的把西瓜放到冰箱里24小时候产生的细菌数，而是用了切肉的刀和砧板来切西瓜后产生的细菌数。这也就得出结论，为了安全，切西瓜应该用专门的刀具。居家烹饪，一定要生熟分开，荤素分开。

那如果是在正常情况下，西瓜用保鲜膜包裹后放进冰箱一天时间，会有多少细菌？

《健康之路》栏目针对这个问题也做了一个模拟实验，实验者将刚刚切分好的半个西瓜放入冰箱中放置4个小时，然后将西瓜一分为二，包上保鲜膜放到冰箱里再过24小时，之后检测发现25克西瓜中大约含有160个菌落。

为了更好地模拟生活场景，实验者先用勺子吃西瓜，将吃剩下的西瓜用保鲜膜包裹住放冰箱24小时，之后检测发现，在这种情况下，25克西瓜中大约含有1600个菌落。

隔夜冰西瓜能吃吗？

隔夜的西瓜到底能不能吃？首先，我们要了解吃隔夜西瓜出现身体不适，是由于细菌性食物中毒引起的，是指吃了被病原菌或者其他毒素污染的食物后，引起的以急性肠胃炎为主要中毒症状的疾病，其中最常见的就是我们常说的食物中毒。食物中毒的主要原因是食物被病原菌或毒素污染而引起的。日常生活中常见的会引起细菌性食物中毒的细菌主要包括沙门菌属、葡萄球菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌等十几种，而这些细菌的最佳生存、生长环境多是在禽畜肉类、奶类、蛋类等食物或者存在于粪便、受污染的水源和土壤里，而能够在西瓜中独立存在的致病微生物是几乎不存在的。

所以隔夜的西瓜到底能不能吃，其关键不是看隔夜的西瓜上有多少细菌，而是要看这些细菌中致病菌的种类和数量。西瓜曾经经历过怎样的污染，西瓜中有多少致病菌。这与西瓜进入冰箱前的经历以及西瓜在冰箱中存放的环境有关。

如果是新鲜西瓜被切分后，用干净的保鲜膜包裹住放进洁净的冰箱中，西瓜放置一夜其实是没有什么大问题的，正如同节目中展示的一样，鲜切西瓜放置一天后，也只不过检测出了少数菌落，证明如此这般享用过夜西瓜是安全的。

但是，如果我们用了被污染的工具，如切了肉的刀，那么西瓜大概率也是会被肉中的致病菌污染，这个时候西瓜就变成了致病菌生长的极乐世界，过夜后的西瓜自然也就不宜再吃了。

另外，西瓜被污染的途径其实是多方面的。比如，放入冰箱前的西瓜如果在室温下放置过久，也会增加西瓜被致病菌污染的风险；包裹西瓜用的保鲜膜是否干净，冰箱中西瓜的位置是否与肉制品等摆放在一起，这些都是影响西瓜被污染程度的重要因素；还有西瓜被切分的块头越小，西瓜与空气接触的面积就会越大，那么接触到污染源的机会就会越大，进而被污染的风险也就越高。所以，隔夜西瓜能不能吃，还要看西瓜经历了怎样的“瓜生”。

冰箱里的细菌！

不干净的冰箱，可能是在“养”细菌。

冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌和李斯特菌。

1.沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳

一旦这些食物离开冰箱，进入常温环境，沙门氏菌也开始悄悄苏醒。它们会在夏季的高温中加速繁殖，一旦感染会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐。

2.志贺菌：常常出现在蔬菜水果中

志贺菌可能会导致细菌性痢疾，夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们。志贺菌还会“人传人”，所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后，一定要记得洗手。

3. 耶尔森菌：喜欢在生肉上安家

耶尔森菌是一种嗜冷菌，温度越低，越放肆。所以大马哈鱼籽在冰箱冻三年了还可以吃吗，夏天囤冰淇淋的朋友，千万别把它们和肉类放在同一格。

4.李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到

李斯特菌的生命力极其顽强，甚至在零下20℃的冷冻室也能存活1年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人会出现腹泻的症状。免疫力较弱的人，甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

此外，冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等。安全健康网建议大家，一定将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放，最好能一个月清洗一次冰箱。

如何安全吃瓜？

吃冰西瓜，要注意以下事项，当然这些小贴士也适用于各类瓜。

1.购买新鲜的瓜果；买小一点的瓜，最好一次性吃完。如果是买预先切好的瓜，必须要保证这些瓜都是冷藏保存着的。

2.切瓜前，用清水认真刷洗瓜皮、刀具、菜板、手等。不要用切完生肉、海鲜的砧板或刀来切瓜果，最好是有切蔬菜水果专用的砧板和刀。如果没有，那要确保彻底清洗干净之后，才能使用。

3.切开的西瓜应该尽快放入冰箱冷藏，而不是先吃几个小时，剩下的再放。西瓜在冰箱里的冷藏时间，最好不要超过12小时，最长不要超过24小时。冷藏的时候要用干净的保鲜膜与其他食物隔开。

4.如果是整个的西瓜不需要冷藏，一般可以保存7-10天。切开的瓜，必须要2小时内放入冰箱；放在室温下超过2小时的瓜，不要再放进冰箱冰、也不要吃，而要丢弃。

5.西瓜的质地、气味、口感有变化时，建议丢弃以免危害身体健康。西瓜坏了一点，最好全部扔掉。如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况，很多人挖掉坏的地方，还会继续吃。即便将烂掉的部分削去，剩余看似完好的部位也并非安全区，微生物早已开始在此繁殖。