冰箱电路图 微醺的工程狗,米家“首款高端”的实际性能和体验
大家好,我是 @微醺的工程狗,知乎家电博主,用科学的态度分析原理,用可复现的实验验证性能,拒绝营销话术,拆穿虚假广告,买值不买贵,这就是我,微醺的工程狗~
米家“首款高端”冰箱一经发布就引来了大量关注,毕竟小伙伴们对这位价格屠夫的期待是非常高的,都很想看到米家如何挥舞手上的屠刀将市场上高端冰箱的价格拦腰斩断的~
微醺作为知乎家电圈有头有脸的小人物,很幸运地在发布之前就拿到了内测机,经过近一个月的详细测试和使用,来跟大家汇报一下,米家“首款高端”的实际性能和体验究竟如何。
利益声明: 本文除米家提供的内测样机外,无任何恰饭,可放心服用。
配置与功能分析外观设计
十字门设计,面板采用了HTMI原石面板,其原理是对钢化玻璃表面进行处理,使之呈现出冰晶原石似的肌理,光线照射上去有一定层次感,外观质感较金属面板更好。
表面的纹理看似纵横沟壑,但摸上去手感光滑细腻,不粘指纹且耐脏,由于底材是光滑的玻璃,因此沾上油污也很容易清洁。
米家十字门550L的面板材质明显优于同价位同容量产品。
空间布局
冷藏区
十字门冰箱最大的优势就是冷藏区开门后内部空间更宽,存放拿取更方便,且使用频率更高的冷藏区位于最舒适的取放高度,设计相较于多年前流行的对开门更为合理,但十字门的冷冻区需要先开门才能开抽屉,如果是法式多门的话会更方便。
冷藏室由独立风道独立风板控制冷气流量,气流分配背板采用了全金属设计,冷气在进入冷藏室之前就先通过金属板释放了一定冷量,可减小进入冷藏室冷气与环境的温差,使空间内温度分布更均匀。
顶部设置了一条照明灯,中部背板设置了一条嵌入式灯带,近距离正视冷藏室有见光不见灯的效果。灯光照度充足,分散式布光使得空间里的光线分布也很均匀,柔和不刺
冷藏区宽约80cm
标准尺寸的中餐盘子,一层轻轻松松可以放五六个,就算是聚会吃大餐,基本上一天的剩菜用一层就能搞定。
冷藏区下方更方便拿取的区域设置了三个抽屉:一个超宽的果蔬抽屉,一个保湿舱(左),一个三档变温舱(右)。
果蔬舱宽730mm,空间非常大,设置好后,实测温度约0~1°C,是非常不错的零度保鲜空间,非常适合存放新鲜果蔬;超宽的设置使得长条形的蔬菜,如芹菜,山药等,也完全无压力;由于果蔬舱湿度偏低,配合塑料袋或保鲜盒效果最佳;抽屉虽然采用静音阻尼滑轨,实际手感中等偏上,并不十分惊艳。
保湿舱位于左下方,实测温度约-0.5~0°C,达到冰温保鲜所需的温度,一些切好的葱姜蒜,表皮被破坏,需要更强大的保鲜效果时,装在保鲜盒里放在这个空间内,保鲜一周轻轻松松~
虽然它名为保湿舱,但其实是相对湿度约50%,不特别干燥也不特别湿润的空间,所以存储果蔬时搭配塑料袋或保鲜盒效果最佳。抽屉有滑轮,手感轻盈易操作,但略微有些松散,不够扎(gao)实(ji)。
右下方是一个三档变温舱,推荐设置为微冻更为实用,用于存放近期将食用的鲜肉,微冻的肉类储存1-2周仍然非常新鲜,相较于冷冻,由于形成的冰晶少,对细胞的破坏较小。而且最大的好处是,微冻室冻好的肉软硬适中,真的非常非常非常好切~
请欣赏我家领导的绝世刀法~
冷冻室和宽幅变温区
冷冻室和变温区呈对称设计,第一层均为开放抽拉隔板,均配置了速冷板,二三层均为抽屉,这两个空间的抽屉都是没有滑轮的普通抽屉,手感较冷藏室的几个抽屉差一些,非常常规的十字门冰箱下半部配置。
综上所述,米家十字门冰箱 550L的上半部分冷藏室温区设置可圈可点,下半部分冷冻和变温区将将就就,在同价位同容量产品中,优于对开门和多数十字门,但不如法式多门来得便利。
外形尺寸
米家一直对外宣传这台冰箱的外形尺寸是910*690*1902,实测数据为910*675*1902,厚度比官方宣传的690薄了15mm为675mm,属于国产冰箱的常规厚度。不含门590mm,也是国产冰箱的常规配置,因为这个厚度正好是一个标准橱柜的深度,刚刚好可以把冰箱放进橱柜并将冰箱门留在橱柜外,这样门板的关节才能自由活动。如果全都包进橱柜的话,门的动作就很可能受限甚至无法开启,因此很多品牌在宣传时也会标注出不含门厚度。
外形尺寸上,米家十字门550L与同价位同容量的十字门冰箱相比无优势。
硬件配置
没有前馈的情况下,系统遭遇扰动时波动较大,需要较长时间才能恢复到目标状态
此时如果有一个环境温度传感器,将外部温度的变化提前输入到处理器里,在外部温度变化对冰箱内温度造成影响之前就可以逐步调整运行参数,那温度的波动就会减弱,这就是前馈控制的基本原理。
加入合适的前馈补偿后,波动减弱,维持在目标状态附近防串味抑菌方案
目前常见的防串味方案有:多循环隔离;催化剂分解;离子(臭氧)发生器分解。
多循环是营销号们推的最多的方案,实际上效果是最弱的,用脚指头想一下也知道它只能分离冷冻室和冷藏室的味道,对冷藏室内和冷冻室内的互相串味无能为力,例如冷藏室的剩菜剩饭味道最是浓烈,几种剩菜之间互相污染再顺带污染冷藏室的果蔬,多循环面对这种情况只能干瞪眼... 面对细菌微生物更是毫无办法... 可以说多循环防串味基本上属于卖场大妈那里传出来的谣言了... 多循环如果不附加其他抑味技术,约等于没有用...
催化剂方案是将循环气流通入可分解异味的催化剂层里,催化加速异味分子与氧气的氧化反应,使它们尽快分解成无色无味无害的二氧化碳和水,但需要等异味在冰箱内循环一次后才能达到催化剂层进行分解,而且气体一旦没有完全分解,离开催化剂层后,就没有效果了,吹出的气体也没有活性物质,对冰箱里的已经存在的细菌没有杀伤力,通常宣传中带铂金的冰箱,采用的都是这一方案。
离子发生器则是通过高压电活化空气,产生臭氧和正负离子,这些成分活性比氧气更高,可以更快地将异味分子氧化成二氧化碳和水达到分解异味防止串味的效果,而且它们随循环风充分地扩散到储物空间,异味分子刚刚从食物里散发出来就能被活性成分捕获反应,臭氧还能抑制杀灭冰箱内的细菌。
即使是大家闻之色变的亚硝酸盐,臭氧也有抑制作用,根据上述文献可知,臭氧不仅抑制了亚硝酸盐,对减少蛋白质叶绿素降解等方面也有积极影响。但高浓度臭氧对人体也是有害的,同时可能加速食物表面细胞的氧化,不可无限制地增加臭氧量,通过调整离子发生器的参数和配置,可以调节产生臭氧和正负离子的比例,以达到抑味除菌健康的目标。
综上,三种防串味方案的性能排序是:离子发生器>催化剂>多循环隔离,因此米家采用的离子发生器是最佳的抑味除菌防串味方案类别。
性能实测
俗话说得好,是骡子是马,拉出来溜溜,冰箱性能好不好,那还不得实践出真知吗?
温度曲线
冰箱最最重要的性能是什么? 那当然也必须是提供合适且稳定的低温了,因此,测试冰箱性能的第一要务就是先把温度曲线拉出来溜溜~ 有些营销号云评测说米家单循环的温度不好,波动大,我们就来实践一下,看看到底是真是假~
冰箱温度设置:
温度计位置:
冷藏室开放区域与果蔬舱
保湿舱
微冻舱
冷冻室
实测数据
冷藏室开放区域
温度基本在2.25±0.25°C之间波动,上下浮动仅0.25°C,温度稳定性相当强,是谁说单循环温度不稳定来着?
化霜时温度波动出现陡峭波峰,但影响有限,两次化霜温度分别为3.3°C和3.0°C,温升约1°C,然后快速恢复到正常水平。
果蔬舱
果蔬舱温度基本在0.6±0.1°C范围内波动,化霜期间温度短暂升高约0.5°C。 这就有点凶残了,上下浮动仅0.1°C度啊,还要怎样?是谁说单循环温度波动大来着?
同时果蔬舱小于1°C,又略高于0°C的这个状态,这妥妥的就是零度保鲜了好不好,这个730mm的大抽屉约等于其他品牌重点宣传的零度保鲜仓,空间还这么大,这么宽,血赚啊~
保湿舱
正常运行期间可稳定在-0.2°C±0.1°C,化霜期瞬时温升约0.6°C,但化霜后恢复至稳定状态所需的时间较长,稳定性比果蔬舱弱一丢丢。
这时聪明的小伙伴们就要问了,保湿仓温度为-0.2°C±0.1°C冰箱电路图,它低于0°C了,会导致结冰损坏果蔬吗?No,No,No, 这其实是非常理想的冰温保鲜状态~
所谓冰温贮藏就是将温度控制在略高食品冰点的水平上,避免食物结冰产生冰晶破坏细胞,又尽可能地降低温度,从而有效提高食物保鲜期,大量的研究结果显示,冰温储存较普通冷藏(4°C)优势巨大。
节取自《果蔬冰温贮藏及其关键技术研究进展》
由于食物里的细胞液成分众多,并非纯水,因此食物的冰点几乎都低于0°C,最理想的冰温保鲜就是维持低于0°C,但又高于食物冰点的状态。每种食物的细胞液成分也不同,因此它们的冰点也不同,下表列举了一些常见食物冰点。
常见食物冰点
从上表可以看出,冰点最高的是生菜,有-0.4°C,因此,保湿仓-0.2°C既满足了低于0°C的要求,又高于了常见蔬菜的冰点,是家用条件下非常理想的冰温保鲜温度。
我就不懂米家为啥给这块强大的保鲜空间取名叫“保湿仓”,港真,湿度曲线显示它也不怎么保湿啊,湿度就只有50%左右,改名叫“零度冰温”不比这上档次多了?
三档变温舱 (微冻)
微冻舱的稳定性没有其他几个区那么强大,但也相当不错,在稳定期,温度为-2.5°C±0.5°C,即-3.0°C到-2.0°C之间波动,根据《冰箱微冻区温度变化对食品品质影响的研究》,该波动范围可视为恒温状态。化霜期短暂温升0.9°C。
微冻是非常适合肉类储存的温度区间,相关研究也非常多
相较于冰温保鲜将温度控制在略高冰点之上,微冻则正好相反,它是将温度控制在略低于冰点之下,由于细胞液都是混合物,略低于冰点时,只有少部分液体会结冰,因此形成的冰晶较少,对细胞的破坏相较于冷冻低很多,化冻后肉的品质比冷冻更好,而温度又较普通冷藏低,保质期比冷藏和冰温更长,在1-2周内可保持非常好的鲜度。
图源:《冷鲜鸡肉生产过程中微生物污染分析及微冻保鲜技术研究》
用显微镜观察鸡肉表面,冷藏3天作为对照组,肌肉表面光滑平整。微冻10天的肌肉表面开始变得有些粗糙,肌肉纤维开始出现断裂;冷冻10天的肌肉可以看到表面变得非常粗糙,沟壑明显,纤维断裂严重。因此,微冻对肌肉组织的破坏作用明显低于冷冻,更适合肉类的中短期保鲜。
冷冻室
冷冻室温度设置的是-24°C,低于无线温度的测温范围-20°C,故温度计采用符合GSP标准用于冷链物流监控的温度计,可直接导出平均动力学温度(MKT)。
由于冷链运输转运过程中,温度不可能一直恒定,且热的影响比冷的影响更大,因此不能用简单的算术平均来表达运输过程中的平均温度。因此医药行业普遍采用了MKT来表示物品或产品在温度不断变化的储存或分销过程中的累积热效力表现,其计算方法为:
在累积测试20小时,并经历一次化霜后,冷冻室统计结果和曲线如下:
冷冻室波动明显比冷藏室剧烈,稳定状态下温度约为-25.3±1.6°C。尽管波动较大,但冷冻室在考虑了化霜期间剧烈波动的情况下,平均动力学温度刚刚好就是设定的-24.0°C,虽然有一丢丢运气的成分,但也着实惊到我了,这冷冻室温控也是相当厉害了。
综上所述,米家十字门冰箱 550L 的温控表现十分优秀,稳定性极佳,波动范围极小,即使遇到化霜这样导致温度剧烈波动的工况,整个冷藏区温升最大的也就1°C。顺便还赠送了一个零度保鲜空间(果蔬舱),一个冰温保鲜空间(保湿舱),这要来个营销高手,给换个名字,不得给你加2000块钱?同时提醒大家注意,任何自称专业,但是评测冰箱连温度曲线都没有的自媒体营销号,请统统拉黑,好走不送~
额外小科普:直冷冰箱为什么不好?为什么不建议风直混冷模式?
实践出真知,根据实测到的各个空间的温度曲线可知,营销号编造的单循环温控差波动大的谣言不攻自破,微醺在这里额外科普一下,凡是跟你说风直混冷更好的营销号,都请拉黑,好走不送。
从我们上面列举的大量文献资料可知,食物保鲜的重中之重是温度,其次才是湿度,气体浓度,消毒杀菌等等辅助措施。
如果是风直混冷,那么它的冷藏室使用的是老式冰箱的直冷形式降温,虽然可以改善风冷冰箱湿度低的问题,但对冷藏室的温度控制却是十分不利的。
因为不同于风冷将冷气强制输送至冷藏室进行循环,直冷是通过给壁面降温,然后再通过缓慢的自然对流对冷藏室进行降温,传热效率低,这就使得直冷冰箱有以下问题:
壁面温度不能太低,否则壁面会产生冷凝水,低于0°C甚至可能结霜,因此换热温差小,制冷量小。由于制冷量有限,所以冷藏室温度难降低。对流强度弱,因此温度均匀性差,靠近背部冷却壁面的温度低,远离的区域温度高,甚至必须再加一个小风扇进行循环才能保证基本的均匀性。风冷可通过风量和换热器温度两个参数调节制冷量,但直冷全靠冷却壁温度调节,可控性差。
口说无凭,我家之前就有一台直冷冰箱,在它退役之前,拿来测了个温度曲线。
制冷强度已经拨到了最强档,背部冷却壁上已有大量冷凝水,时不时成股滴下,即便如此,最低温度连4°C都到不了... 温度波动基本在4-8°C之间,即 6±2°C,波动远远大于微醺测过的任何一台风冷冰箱,温度要达到普通冷藏都有点勉强,什么零度,什么冰温,那只能在梦里实现了...
为什么那些吹嘘风直混冷的自媒体营销号们,只说直冷保湿好,却从不给大家展示直冷区域的温湿度曲线呢?大家说为什么呢?为什么呢?么呢?
有些聪明的小伙伴就要问了,直冷虽然温度不好控制,但人家湿度高啊,果蔬储存需要高湿度啊,这不是风冷冰箱没有的特点吗?NO,NO,NO, my , 风冷要想获得高湿度太简单了,有几十块的方法,也有不要钱的方法,你想听哪一个?
不如都讲给大家听吧~ 几十块的冰箱储物盒或者超市买菜时不要钱的塑料袋,隔绝掉干冷空气,湿度自然就高了,想要知道这种不要钱的方案保鲜效果有多好?继续阅读下面的章节,有实测哦~
因此牺牲温度来提高湿度,这对冰箱来说是典型的本末倒置,丢了西瓜捡芝麻,因为温度只能靠冰箱自身进行调节,而湿度调起来可就太容易了,同时还会造成冷藏空间只有湿区没有干区的尴尬情况,我需要干燥低温储存的东西放哪儿去?
保鲜性能实测
保鲜效果好不好,只看温度曲线不直观,我们用实际的蔬菜瓜果来测试看看~
我们要如何在家测试冰箱保鲜性能呢?
食品工业中通常采用外观,失重率,叶绿素流失率,维C流失率来表征果蔬的保存状况,其中叶绿素和维C都需要试剂在实验室操作,在家复制的难度较大,外观判断主观性太强,可以作为辅助参考,因此失重率几乎是家庭条件下唯一能测的指标了...
为什么要测试失重率?
植物和微生物通过有氧呼吸(以及部分无氧)将果蔬里的营养物质变成水蒸气和二氧化碳等气体流失了,再加上植物本身的蒸发作用损失体内的水,会导致植物的体重下降,因此通过测量存储前后植物重量的变化,可以反映植物和微生物有氧呼吸和蒸发作用的强度。
重量损失越少说明植物消耗自身营养物质越少,微生物越少,损失水分越少,食物品质越好,因此仅仅测试失重率虽然不太严谨,但也不失为一种简单又有效的家庭保鲜效果测试方法。
开始实验~
从超市买来生菜,西红柿,洋葱,甜椒,分成3组,依次称重,然后分别放进保湿舱,果蔬舱,包了塑料袋放果蔬舱。
9天后,取出全部样品,再次称重,计算失重率,汇总成表
没有一丝丝意外,塑料袋是绝对的王者,这是在测试前就已经知晓的必然结果~ 不过,带有表皮的蔬菜,裸放在果蔬舱和保湿舱内失水都还在可接受范围内,保湿舱内除生菜以外的其他蔬菜失重率均低于果蔬舱,说明保湿舱还是有一点保湿效果。
不要钱的塑料袋有多强?
存放9天后,裸放的生菜已成菜干,保存在超市装蔬菜的免费塑料袋里的生菜跟刚买回时差不多。
为什么那些吹嘘高端冰箱保鲜好的自媒体营销号们,从不设置一个便宜好用又随手可得的塑料袋或保鲜盒作为对照组呢?大家说为什么呢?为什么呢?么呢?
速冷板测试
米家十字门冰箱550L配置了4张速冷板,一般来说厂家都只给配一张,配两张的已经是凤毛麟角,米家配四张,隐约中透露着一点点豪放~
米家配了这么多速冷板,那么这速冷板到底有没有用呢?要没用的话,岂不是多了四张累赘?看起来就是薄薄的一张铝板啊,真的能加速降温吗?那就来试试看吧~
先从超市买两块方形的火腿肠作为实验材料,放进冰箱预冷至1°C左右。
聪明的小伙伴就要问了,为什么不用鲜肉呢?因为鲜肉由于大小形状部位不同,性质差别太大,没法统一实验条件,而火腿肠作为工业化生产的标准包装食品,性质稳定,形状大小一致,是家庭条件下可获得的极好的实验材料~
将一块预冷好的火腿肠放进温度设置为-18°C的冷冻室速冷板上,温度计探针插入火腿肠正中间,测量火腿肠中心的温度,一天后取出,读取温度计中的温度曲
另一块火腿肠重复上述操作,唯一区别是这次移除了速冷板。
形成温度曲线如下图:
从中心温度达到0°C开始计算时间,到达到-18°C为止,有速冷板耗时4小时45分钟,无速冷板耗时6小时35分钟,可计算出冰箱电路图,速冷板使降温速度提高了约39%,效果非常显著。
这看起来平平无奇的速冷板,没想到还真有点用,而且速冷板不仅仅是急冻的时候有用,解冻的时候也很有用,我们都知道,将冻肉放在冷藏室解冻是最安全最卫生的解冻方法,但实际上,通常放冷藏室一整天,冻肉还是那块冻肉,依然硬得切不动,如果我们有多余的速冷板,那解冻的时候将肉放在冷藏室的速冷板上,就可加快解冻的速度。
因此,速冷板这玩意儿还是相当实用的,实用的东西那就多来点,老铁,没毛病,给你整四张,上下左右各来一张~
噪音测试
虽然冰箱通常放在厨房或客厅,对静音的要求不是特别高,但谁会拒绝一台安静的冰箱呢?而米家这台冰箱是真的超静音,为了测试它的噪音值,我专门等到凌晨时分夜深人静的时候,关闭所有门窗,使室内尽可能保持安静,才能清晰地听到它发出噪音,否则它那一丢丢声音很容易淹没在背景噪音中... 废话不多说,直接看视频吧~
在距离大于50cm的位置,关闭所有门窗,此时冰箱正以70w较高频运行,实测噪音值仅39db左右,这个值到底有多低呢?
根据《声环境质量标准》,最严格的特别需要安静的康复疗养类区域的夜间噪音值要求不得40分贝,也就是说,你就站在这冰箱正前方半米位置,它发出的噪音都不会超过最最严格的康养区的夜间噪音要求,这静音效果绝对高端了的。
耗电量测试
测试期间房间温度在20°C左右徘徊。
为加强保鲜效果,我将所有温度均设置成了可以设置的最低温度,即冷冻-24°C,宽幅变温-20°C,冷藏2°C,三档变温-微冻档。
在所有温度都设为最低的情况下,耗电约1度/天,比标准工况高约20-30%,每日多用约0.2度,一年只增加约50元电费,保鲜效果却得到极大提升,强烈建议小伙伴们把温度都设为最低~
总结米家首款高端冰箱采用了十字门设计,相较于对开门更科学,需要高频操作的冷藏区宽度大,高度合适,外加三个抽屉,包括一个宽幅果蔬抽抽屉,其冷藏室的空间布局在同价位产品中很优秀。温区布局合理,参数设定好后,果蔬舱性能约等于零度保鲜,保湿舱约等于冰温保鲜,保鲜效果极佳;三档变温舱可设置为非常实用的微冻模式,不仅延长肉类保质期,软硬也刚刚好,切起来超轻松;还有一个80L+的宽幅变温区做零活机动;温区布置方面,米家550L表现非常不错。温控测试数据清晰地显示出,这款冰箱没有谣传的采用单循环而导致温度波动大的问题,温度相当的稳,微醺倒是很希望宣称多循环温控更准的自媒体们,展示一下他们的温度数据,不要只是口头宣称云评测,甚是无聊。温控方面,米家550L的表现就是一个稳字,相当地稳。抑味杀菌防串味采用的是常见三种方案中(多循环,催化剂,离子方式器),性能最强的离子发生器方案,较多循环和催化剂方案去味杀菌能力更强,覆盖面更广。小米大手笔,配置了四张实用效果不错的速冷板。噪音是真的小,小的令人有点不敢相信,小米是不是专门发了个精工细作,博主特供版冰箱给我?
总的来看,小米的首款“高端”冰箱,表现优秀的是温区分布,温控稳定性,抑味杀菌,噪音控制这些基本功方面,反倒是配置上没什么亮点,与米家的传统玩法大相径庭,以至于很多小伙伴不适应,纷纷表示看不懂米家这款冰箱到底“高端”在哪里... 就是微醺看到它配置表的时候也很懵逼,米家这是准备要从名字开始做“高端”吗?
但是,仅仅是基本功做好了,只能算是入了高端的门了,并不表示米家冰箱就没有可改进的地方了,微醺来讲一讲,对米家未来二三四五六款“高端”冰箱的期待~
十字门虽然加强了冷藏区的易用性,但下半部分的冷冻区被隔断成两个部分,而且需要先开门才能操作抽屉,目前的解决方案中,就有法式多门,抽屉直接外置,一拉即开,空间也没有被切割,用起来更加顺手。从这个方面看,米家这台首款“高端”冰箱,也只是一个入门级高端,给后续的新“高端”留有(ji)余(ya)地(gao)。现在这款冰箱的占地面积偏大,与同价位同容量同结构的产品相比不分伯仲,没法越级挑战万元级高端冰箱,米家未来更“高端”的冰箱应该采用真空保温层,主动散热等技术,将更多的空间留给内部使用面积,做到小体积大容量。虽然合理设置后,果蔬抽屉和保湿舱可以当成零度保鲜和冰温保鲜空间来用,但是缺少独立温控,希望将果蔬抽屉和保湿舱升级为有独立温控的更完善的零度冰温保鲜空间。增加一个“冷藏优先/冷冻优先”选项,让用户自行选择优先满足哪个区域的温控效果。现在的冰箱优先保证冷冻室的温度控制,冷藏次之,但多数时候大家需要的是优先保证冷藏的温控效果,特别是零度,冰温,微冻这三个较先进的保鲜模式,当选择冷藏优先时,优先满足冷藏的温度需要,允许冷冻温度在更大范围内波动。在面板上设置制冰机和取冰口,无需开门,在面板上点击即可取冰块/碎冰/冰水,甚至可以顺道再来个热水,把管线机的活也给抢了,省下1000多买管线机的钱,还少占一块地方~
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