燕窝，就是金丝燕的窝。是雨燕科动物——金丝燕及多种同属燕类，用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。燕窝主要成分有：水溶性蛋白液、碳水化合物、微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力其重要作用的氨基酸。

那么燕窝到底要不要放进冰箱储藏？

答案是：最好不要放冰箱！

其实，一个干燥通风的阴凉处才是保存燕窝的绝佳地带。

保存燕窝，

首先要分清楚“干”和“湿”。

如果买到的燕窝表面潮湿、韧性大，弯曲不易折断，这就是我们所说的“湿”燕窝了。这种情况如果不加以处理直接保存，发霉也是在所难免的。买到此类燕窝，需要先放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分，当燕窝表面没有潮湿、发韧的现象，反而开始变的发脆、干燥，这时候就得到了我们定义中的干燕窝了。

对于足干燕窝，可以直接放在通风的阴凉处，防止受潮，不要让阳光暴晒就可以（暴晒会加速燕窝的氧化）。臻燕壹品的燕窝为足干燕窝，储存方便。

当遇上长时间的潮湿闷热天气，放入冰箱冷藏保存的燕窝，为什么最后还是发霉变质了呢？那是因为当你把燕窝盒子从冰箱取出，再打开盒子取出燕窝的时候。外界的空气接触到冷冰冰的燕窝表面，就会形成一层细小的水珠燕窝要放冰箱保存吗，长此以往燕窝的水分越来愈多，发霉变质就在所难免了。

其实燕窝的储存也没有很复杂：

湿燕窝：

放在空调下或者风扇下一段时间来去除其中多余的水分，随后就可以遵循干燕窝的保存方法进行储存。

鲜炖燕窝：

通常指传统手工炖煮，无添加剂，保质期较短的燕窝产品。因为没有添加其他多余的成分，燕窝中的水溶性蛋白会逐渐溶解。保存方法，密封放冰箱保鲜层，最好要在7天内吃完。

泡发的燕窝：

已泡好的燕窝，需沥干水份（不滴水为准）密封冰箱保鲜存放。尽早炖煮食用。

吃不完的燕窝：

由于大家在炖煮燕窝的时候会加一些冰糖，牛奶燕窝要放冰箱保存吗，水果之类作为搭配，因此吃不完的燕窝更像是我们吃剩的一道甜品，一份剩菜。我的建议是：尽可能的快速食用完，不要隔夜。

新燕堂小贴士

保存燕窝，首先分清楚“干”和“湿”。