导读：身体呈扁平的圆筒形，活海参从头到尾有7—9排刺，海参离开海水几小时就开始融化，海参体色有黄绿、黑绿、灰白等。海参的颜色与生长的环境有关，在海藻中生长的体表呈黑绿，在沙地生长的呈灰白，在石头中生长的呈黄... ...在网上有很多关于什么样的海参好,海参怎么选?的知识，也有很多关于哪里的海参最好?的文章。今天小编整理的，关于什么样的海参好,海参怎么选?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~

什么样的海参好,海参怎么选?

1.活海参两端稍细，身体呈扁平的圆筒形，体长20-40厘米，背部刺不多但粗壮，而且很短，呈圆锥状。活海参从头到尾有7—9排刺，左到右有4—6排刺。整个腹部密集着带吸盘的脚。海参离开海水几小时就开始融化，外表呈现糊状。海参体色有黄绿、黑绿、灰白等。海参的颜色与生长的环境有关，在海藻中生长的体表呈黑绿，在沙地生长的呈灰白，在石头中生长的呈黄绿，同时体表的颜色与光照、水深也有关系，但与营养没有丝毫的关系。活海参现在有野生、放养、温室内养殖的三种。其中野生的因为生长时间长达5-3年，在深水区生长，故肉质厚，刺粗短，质量最好。放养的海参与野生的生长时间差不多，生活在浅水区，品质比野生的略逊一点，但外形非常相近，一般人很难分辨得出。室内养殖的生长时间短，故肉质没野生的厚，刺要比野生的尖。

2. 好的高压参色泽呈黑或深咖啡色，外表光亮，刀口不外翻；品质次的颜色发暗或发绿，刀口处肉外翻。好的海参有弹性，手拿起下落也不会碎，而且摸上去比较光滑，从刀口掐进去肉有韧性；次的摸上去有点发涩，掐起来很硬，有的外表很硬，而里面还是生的。好的高压参吃起来有股海参特有的清香味，口感软糯滑爽；次的口感比较硬，发脆或咬不动，有腥味或异味。好的可以冷冻保存，解冻后不缩水，不变形，也不影响口感；次的冷冻后缩水，表面呈蜂窝状。

3.海参的种类很多，简单的可以分为光参和刺参，〈指参的身上有没有剌〉细分又可分为梅花参，黄玉参，白石参等。质量好的海辛，应该是参体肥壮，饱满，肉质厚实，参刺坚实挺拔，体内无泥沙，个头均实等。

4.现在市场上养殖参居多，如果不懂就买很容易买到养殖的，朋友可以从外观，口感可以辨别野生和养殖海参，野生海参粗壮，养殖海参细长。切开看，野生海参内筋结实，养殖海参内筋松散。横切面看，野生海参肉质肥厚，养殖海参肉质单薄，腹足来看，野生海参的腹足比养殖参更密集

哪里的海参最好?

1.海参是自我繁殖的。从投石开始，一般3-5年以后开始捕捞。每只海参的年限没法确定，只能根据大小来定，一般捕捞的时候会选择3-4只/斤（鲜参）。这种体重的海参，至少也要生长3年多。

2.差点忘了说了，之所以说海参加工水挺深，其实就是这样，我买海参，就是看头数，看纹理，看海参足底密度，看泡发时水的颜色（没添加的前提下是偏绿色），发泡率其实不是特别重要，头数多了，自然而然发泡时候发泡率也增加了。简单的道理，可以细细想想咯！

3.海参，它同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。随着野生海参价值知识的普及，人们会更加深入了解海参的功效，海参逐渐进入百姓的餐桌。

4.野生海刺参是一种高营养的保健食品俗说“南燕窝、北刺参”，相信很多人特别是一入冬就开始吃海参，吃上一冬天直到明年开春。正宗的野生海刺参只有大连、山东地区为好，其中以大连刺参最为著名，有人说市场上形势各样的海参（包括大连地区）有许多许多，但我可以遗憾地告诉你90%都不是野生海刺参，大部分是圈养参，那么野生海刺参到底都去了哪里了呢？

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