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酱油哪个牌子好吃

1.酱油基本是由大豆、小麦、食盐经过发酵等系列环节酿制而成的；酱油的味道以咸味为主，亦有鲜味、香味等；酱油的成分除食盐外，还包含有多种氨基酸、糖类、有机酸等；酱油一般有老抽和生抽两种。

2.酱油一般分为：特级、一级、二级、三级四个级别。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，每百毫升氨基酸态氮含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升为特级，≥0.4克/100毫升为三级，两者之间为一级或二级)。

3.但别急着根据等级去挑选，要看一看配料表，如果加入谷氨酸钠（就是味精），这个氨基酸态氮的含量会增加，所以不能光靠这个表评判酱油的好坏，还得看配料表。大多数酱油都会含有增鲜剂，像谷氨酸钠、山梨酸钾、焦糖色、色素等等，这种酱油等级再高也算不上好酱油。

4.酱油在家庭烹饪中是很常用的一种调味品，我做菜时会放一些酱油，主要是为了调味和上色。加过酱油的菜品，色泽和味道都会和不加酱油有区别，加过酱油的菜品味道比不加酱油的好吃，色泽看着也会很有食欲。

李锦记 海天 厨邦

1.酱油。现在用的是味事达。这两种酱油味道好极了！因为用这两种酱油不用放盐巴和味精。它们里面都含有味精和盐巴了，己经够咸够有味道了。炖鱼，煎鱼，拌面，拌菜都很好吃的了。其他的酱油还没有用过。有的酱油很咸，有的味道很难闻。年龄大了不能吃太咸了，清淡为好。

2.酱油做为调味品的使用，在中国可以说有着悠久的历史。酱油不仅可以给食物调色和增鲜，酱油中的盐分还可以延长食物的保存时间，而且中国的烹饪技法里还专门有“酱”这个烹调方法。

3.老抽:老抽就是在生抽的基础上继续加工，然后添加焦糖色使颜色更重，不过老抽的味道发苦，盐味也会更重一些，因此多数时候都是在制作红烧类菜肴和要求颜色比较重的菜肴上使用。

4.味极鲜或一品鲜:生抽的味道不是那么鲜，因此在生抽的基础上再添加一些增鲜的谷氨酸钠，这样的酱油吃起来味道更好，这就是我们厨房里现在常用的味极鲜或一品鲜，可以说这种酱油是复合调味品。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。