导读：哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的?豆瓣酱是川菜最常用的调味酱料，用蚕豆和辣椒人工发酵晒制而成。因为色香味道独特而成为厨艺必须调味品，2015年最后一天被国家质检总局批准为中国地理标志产品，郫县豆瓣酱怎么来... ...在网上有很多关于哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的?的知识，也有很多关于什么牌子是正宗郫县豆瓣酱的文章。今天小编整理的，关于哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~

哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的?

1.第一，什么是郫县豆瓣酱。豆瓣酱是川菜最常用的调味酱料，用蚕豆和辣椒人工发酵晒制而成。因为色香味道独特而成为厨艺必须调味品，被誉为川菜的灵魂。产于四川省成都市郫都区，2015年最后一天被国家质检总局批准为中国地理标志产品，制作工艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

2.第二，郫县豆瓣酱怎么来的。这是个真实的故事。说的是清朝咸丰年间，郫县有个叫做陈守信的匠人，在传统制作辣椒酱基础上，比照黄豆酱晒制方法，加入了蒸熟裹面发酵的蚕豆一起晒制，出来的酱与众大不同，格外的鲜香，颜色红艳，用于做菜，自成风味，形成了最根本的川菜特色。

3.第三，郫县豆瓣酱的发展。郫县豆瓣酱诞生后，很快成为当地名牌，三百多年来经历有三个大发展阶段。第一阶段以发明人为主的市场竞争，陈家坚持不懈发展壮大；第二阶段是民国时期政府、军队和市场齐发力，产品广为传播，产量也达到四十年代的40多万斤；第三个阶段是解放后的公私合营，成为真正的产业化产品。

4.第四，郫县豆瓣酱的市场表现。和其他地方名牌产品一样，信阳茶叶、五常大米、涪陵榨菜，一个产品，多个厂家，无数个牌子。当下郫县豆瓣酱就有上百个牌子，年产量达到百万吨级，从业人员数万人。规模大了，产品就必然的参差不齐，众多的牌子里，比较稳定的有两个牌子，一个是老字号娟城牌，一个是丹丹牌。好在其他各牌子，整体里伪劣不多见。

什么牌子是正宗郫县豆瓣酱

1.首先是丹丹，我小的时候我还在想，宋丹丹是四川人吗？我怎么没有听说过，后来才知道只是同名，而且是她代言的而已。味道还不错，是个人比较喜欢的牌子。这个牌子是我以前在杭州的时候特别喜欢用的，其实味道和我老家还是有一些差别，但是品尝用来做菜的味道还很不错，所以我们就一直在用。

2.然后是鹃城牌，我回成都之后用的牌子。虽然平时会从家里带一些过来，但是因为用的豆瓣酱比较多，所以常常供不应求，所以就会购买一些外面的豆瓣酱。鹃城牌是我在成都比较喜欢用的一个牌子，平常我们用来炒菜、腌肉等等都会用。

3.现在要在地图上是找不到“郫县”这个称谓的了，现在那里改名叫“成都市郫都区”是西部一线城市成都的一个区，当地人为“郫县”改名“郫都区”开心的飞起。唯有生产豆瓣酱的厂家为地域改名在怄气。

4.郫县豆瓣是一种经典川菜调料，晒干后的发酵好的蚕豆瓣也叫“霉豆瓣”加上各种辣椒，对友友们没看错需要各地各种辣椒以调整出优良成品，加成都周边出产的菜籽油，加上离成都不太远的自贡井盐，离成都稍远点的陕西花椒装入巨大陶瓷缸中发酵；发酵一年半时间的是入门货，厨师们认为只配炒家常菜，发酵三年以上的是普通人家家用调料，发酵六年以上的是高档私家菜馆自用调料。

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