导读：最好使用清淡酸爽的米醋，如果是蘸食那么最好用陈醋，那种馥郁的香气是任何食材都无法取代的。滚油中舀入一勺陈醋，米醋就显得太寡淡薄味……十多年以前！厂里卖醋的门市用加油枪为顾客装醋”涮塑料大桶直接用，没有... ...在网上有很多关于米醋好还是陈醋好?的知识，也有很多关于什么牌子的醋质量好的文章。今天小编整理的，关于米醋好还是陈醋好?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~

米醋好还是陈醋好?

1.这两种醋要具体的区别它的用途，不能笼统地讲孰优孰劣。比如说凉拌菜，最好使用清淡酸爽的米醋，首先它不喧宾夺主，能够烘云托月将主要菜餚的滋味给衬托出来……浓装淡抹总相宜。如果是蘸食那么最好用陈醋，那种馥郁的香气是任何食材都无法取代的。如果上灶烹饪，我强烈坚持一定要用陈醋，滚油中舀入一勺陈醋，那才叫做一个“香”！米醋就显得太寡淡薄味……十多年以前，我曾经自驾游走了中国四大名醋产地：山西清徐，当然有名的还是太原城里的宁化府。四川阆中的保宁醋，福建永春县的永春醋，江苏镇江的香醋。若论阵势来讲还应当是“保宁醋”，厂家门口的马路就叫“醋街”，这个沒人能比，厂里卖醋的门市用加油枪为顾客装醋，涮塑料大桶直接用“醋枪”注入，涮一下倒掉了……这个派头够大的。在当地又学了一个川菜的秘诀：没有保宁醋的菜是不能称之为川菜的！平时在家里用醋的时候可以将陈醋中掺入米醋勾兑一下，这样可以平衡两者的口感，优势互补吧……我自上世纪七十年代中期第一次去太原就对那里的老陈醋产生了兴趣，托人给我花了八角三分人民币买了一瓶保存至今，那可是一斤猪肉的钱啊！

2.米醋的主要原料是大米，经过发酵而成。米醋发酵时间较短，一般经过2-3个月就可以制作完成。由于发酵时间较短，颜色较浅，醋味比较纯粹。所以适合做鱼去腥、提鲜、调糖醋汁做糖醋排骨使用。做凉菜时，如果拌素菜，突出蔬菜的爽脆口感，用米醋没错。

3.陈醋的主要原料是高粱，再配以稻壳、谷壳为辅料发酵而成。陈醋的发酵时间较长，以山西老陈醋为例，陈酿期就要求12个月以上。陈醋的颜色较深，风味物质含量多，醋香浓郁。所以吃饺子蘸醋、或者调制味道浓郁的汤汁卤汁时，用陈醋没错。做凉菜时，如果原料中有鸡肝、猪耳朵等肉类食材，陈醋浓郁的醋香可以帮助它们提味。

4.中华饮食文化博大精深，单论醋，就可以细分为白醋、陈醋、米醋、香醋、饺子醋、苹果醋……它们都有一个共同的名字：食醋，主要的呈味物质都是醋酸，也都执行《GB 2719-2018食醋》的国家标准。其实做什么菜该用什么醋，并没有标准答案，相信绝大多数消费者也尝不出饺子醋和陈醋有什么区别。在这里我们认为，只要知道陈醋与米醋的区别，应付家里的三尺灶台足够用了。

什么牌子的醋质量好

1.醋古代中国劳动人民发明调味品之一，俗话说：“居家开门七件事，柴、米、油、盐、醋、酱、茶”。多少年来，人们把醋作为山西人特有的调味品。其实，醋是中国人民调味普遍食用的东西，与山西老陈醋、太原特醋同样驰名的，还有镇江香醋和浙江的玫瑰米醋。醋是山西人的偏爱，其所以出名，是同山西人做醋比较普遍，并讲究积存陈醋，特别是外地人来并和太原人外出，都把太原的名产醋带点作为馈赠亲友的礼品分不开的；同时，这也说明对醋的嗜好不只限于山西人。

2.宁化府食醋是中华老字号，国家地理标志保护产品，刚淋出来的新醋酸度就可达到7deg;以上，而其他的醋一般也只能达到3deg;左右。色泽黑紫，颜色比其他品牌的同年陈酿深，看起来更厚重，闻起来香气柔和，丝毫没有刺鼻尖酸的味道，反而夹杂着一股独特的酱油味，用来蘸饺子和肉非常提味。因为总酸高，质感足够浓稠，因此宁化府的所有产品均不含添加防腐剂和焦糖色。精美的包装也是其一大特色，瓶装食醋多数十几元起，陈酿越久价格越高，更有高达6666元的三十年陈酿将军醋。宁化府味道正宗，老品牌有口皆碑，送礼也倍有面子。

3.东湖醋是2010年上海世博会唯一谷醋代表，也是国家运动员备战伦敦奥运会的专用醋。主打陈酿，最便宜的一瓶三年老陈醋也要十几元一瓶，更有高达980元的十年陈酿老陈醋礼盒!能吃出明显的回甘和鲜味，尝起来微甜，口感虽不如宁化府丰富多层次，但仍是山西人餐桌上常见的调味品。

4.公司主要产品有老陈醋、陈醋、风味醋三大系列200多个品种，是国内食醋行业产品品种最多的企业。陈酿区共有一万个大醋缸，每缸可以盛醋一千斤，拥有国内同行业中规模最大，自动化、标准化程度最高的灌装生产线。采用多菌种自然发酵法，一般冬季每天翻醅一次，夏季翻醅两次，让微生物呼吸畅快，酿出的醋色泽黑亮，粘稠浓厚，品质一直很稳定。水塔整体价格不高，瓶装售价几元到十几元不等。旗下的宝源老醋更是老陈醋中的经典，入口绵柔，酸中带香，口感极好，价格也贵。

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