导读：手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使.用.2.低筋粉:用手抓易成团;比较适... ...在网上有很多关于如何区分低粉和高粉的知识，也有很多关于油条面要发到什么程度的文章。今天小编整理的，关于如何区分低粉和高粉的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~

如何区分低粉和高粉

1.高筋粉:蛋白质含量在5-15% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使.用.

2.低筋粉:蛋白质含量在5-5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低，麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕松糕饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.

3.从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素例如制作面包就要用高筋小麦粉(正确来说叫面包专用粉)以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求

4.面包专用粉:主要成份为高筋粉，为改善面包口感，加入一定的添加剂(也叫改良剂)，提高吸水率、出品率、稳定性。面包粉品牌众多，如金.像粉、红牡丹、风筝牌等，就不一-例举了。

油条面要发到什么程度

1.和面的方法。用手插入盆底再把面翻上来，如此反复多次和均匀，稍醒后，再把手插入盆底把面翻上来，再用拳头捣下去，如此反复多次，使面团很滋润，外表光滑时，就算和好了。而后放冷藏室静醒8小时既可炸油条了。

2.油条金黄酥脆，蓬松柔软，又香又脆，非常的好吃，深受大家的喜欢，在我们北方，油条更是少不了的，做油条和面也是很重要，油条面和成光滑面团就可以了，主要是比例要掌握好，油条也是我的最爱。

3.油条大家都不陌生，现在很多地方都有卖，一般都是早上比较常见，在我们这里，早上走在大街上，到处都可以看到油条的身影，再配上我们河南的胡辣汤，真的是太好吃了，我们这里家家都会炸油条，自己在家炸油条，好吃无添加，吃着也放心，下面就来分享一下油条和面时需要和到什么程度。

4.油条色泽金黄，蓬松酥脆，又香又好吃，深受大家的喜欢，做油条和面也是很重要，面和好了，做出来的油条才会蓬松酥脆，和面的时候，面要和到什么程度，面和成光滑面团就可以了，和面的时候，主要的是配方比例要掌握好，面要和的偏软一点，这样做出来的油条才会柔软蓬松。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。