导读：什么鸡肉比较紧实1.什么鸡肉比较结实？我觉得吃过的鸡肉当中（除了野鸡类不准吃），斗鸡的鸡肉比较有特点，应该当属最结实的鸡肉。也适合用不同的烹饪方法食用。童子鸡、三黄鸡之类的适合爆炒或烧卤，老母鸡之类的... ...在网上有很多关于什么鸡肉比较紧实的知识，也有很多关于做香酥鸡选什么鸡好?的文章。今天小编整理的，关于什么鸡肉比较紧实的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~

什么鸡肉比较紧实

1.什么鸡肉比较结实？我觉得吃过的鸡肉当中（除了野鸡类不准吃），斗鸡的鸡肉比较有特点，而且口感最有嚼劲，应该当属最结实的鸡肉。每种鸡的品种不同，也适合用不同的烹饪方法食用。童子鸡、三黄鸡之类的适合爆炒或烧卤，老母鸡之类的适合吊汤或炖汤，年轻公鸡适合黄焖或红烧，不管是散养、放养、笼养，不管是土鸡还是洋鸡都是可以专门供人食用的，那么就要培育其专门适合食用的肉质口感来。

2.人们很少会想到吃斗鸡，因为功能和用途不一样啊。但是斗鸡也不是不可以吃，在农村就有淘汰或落选的斗鸡用来加工食用。我吃过两次斗鸡，一次是去农村朋友家玩，他们专门找来斗鸡杀吃；另一次是同事买来两只喂着玩，喂了一段时间觉得没意思就卖了一只，另外杀了一只请我们吃。两次都是做的鸡火锅，因为斗鸡炖来没油水，肉质粗不好吃，所以只能适合做重口味的火锅，就是先炒制再用慢焖才能入味有嚼头。肉质真的不一样，肉质紧，纤维粗，没油气，就和题目中所说“结实”的效果一样。

3.我想斗鸡应该还比较营养、健康，适合男性食用。因为你们想啊，斗鸡与生俱来的好斗天性，那是战斗鸡中的战斗机，雄性霸气的象征啊，可能不适合女生吃吧。而且斗鸡在训练的过程中是极其严格和讲究的，思想专注、意志力强，铸就了它的血气方刚和强健体魄。第三是吃的、喝的都是和一般鸡不一样，讲究养生、环保，不吃激素类饲料，膳食搭配科学、精细，可想而知斗鸡是多么的健康，食用才是绝对放心的食材。

4.肯定是农村养的小笨鸡肉结实了，一是生长期长，二是土里刨食，吸收营养全面，还都是天然的营养。三是不停的跑动，运动量大，锻炼了骨骼和肉质的紧实度。小笨鸡鸡肉都得需要几个小时才能炖烂，但是味道香愈醇厚！一家炖鸡，恨不得二里地远都可以闻到浓郁的香味！

做香酥鸡选什么鸡好?

1.正宗的香酥鸡一般选用山东产的三黄鸡，用母仔鸡最好，这种鸡它个儿头小，肉质也不错，熟的也快。最好选用1斤左右的母仔鸡，这种鸡的肉质嫩，刚好适合来做香酥鸡，腌制入味也快即省时又快捷方便。

2.辅料：酱油80克、花生油1000克、味精3克、绍酒30克、清汤180克、姜片25克、白糖10克、花椒3克、花椒盐3克、八角3克、精盐15克、丁香2克、胡椒粉5克、葱段25克

3.沥干水分的笋母鸡放在案板上，用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断不及破皮，然后用手错开下腿骨，再用铰剪从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡胸部压扁，处置完后将鸡纳盆，用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、八角等调好的味料，使劲用双手再三地在鸡身表里搓擦至入味，然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内，腌渍过夜。（主意鸡段其骨，不破其形，在家庭制作就不用斩骨直接腌制就行。但腌制中对鸡的搓擦按摩一定要到位，时间长点好入味。还有隔夜腌制也是为了给好入味）。

4.然后锅中加入大量食用油，油温八成热的时候，把鸡放进去炸，炸至表皮微焦即可。（香酥鸡能不能外皮酥脆，关键在于炸制的火力，炸鸡的火要旺火，油温要八成热，油要多点）

本文到此结束，希望对大家有所帮助。