导读：1.外面酒楼饭店的菜肴好看好吃，刀锅饮具占据的比例很小。花大价钱的往往是在炉灶、排风系统之类大件上，而刀和锅是最便宜的一部分，放眼望去中餐后厨的标配是双耳大铁锅。... ...在网上有很多关于什么菜刀又快又好用?的知识，也有很多关于厨师刀哪个牌子好一点的文章。今天小编整理的，关于什么菜刀又快又好用?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~

什么菜刀又快又好用?

1.外面酒楼饭店的菜肴好看好吃，主要是来自于厨师的厨艺，刀锅饮具占据的比例很小。但凡做餐饮一行，都知道后厨的设备，花大价钱的往往是在炉灶、排风系统之类大件上，值得！性价比高！而刀和锅是最便宜的一部分，以炒锅为例，放眼望去中餐后厨的标配是双耳大铁锅，路边摊则是单耳熟铁锅，基本上是几十块钱，或百来块而已。皆是从就近的批发市场采购的，哪里用得着进口的，殊不知德日炒菜很少，一个不会炒菜的民族，何能制作出好的炒锅呢？

2.网购有不少廉价的菜刀，十几二十块钱，刀的寿命一般很短。原因在于原料差异，劣质菜刀的钢材用的普遍是3Cr，或者是420、430系列，这类菜刀的防锈蚀性能差，易生锈。

3.厨师搬家，送给我一把一尺半长的牛肉刀，有点锈点，不想要。这年头，都用不锈钢合金刀，谁还要这生锈刀。仔细想想，还是收下了。咱管过兵工厂车间，知道从前的好刀都是弹簧，轴承套这些好钢打的。这牛肉刀拿回家磨了磨，锋利无比，大腿毛刷刷地能刮下来。比不锈钢刀锋利多了。老东西并不是质量差，而是加工成本太高。邻居一个德国电饭锅用了快三十年，我的国产货换了七八个了。

4.说个比较偏门的吧。一般人肯定不知到，因为市面根本买不到，但真的超级好用。邻居家的儿子，学的厨师在市里工作。回家时，带回一套锃亮的厨刀来显摆，说是德国进口的。光一把菜刀就小两千。姑且叫它菜刀吧，因为只能切菜。为什么这么说？

厨师刀哪个牌子好一点

1.好的刀不会说不锈钢做的，俺自己打过一把，用的是轴承钢锻打，然后进行热处理，再开磨开刃。可惜搬家弄丢。以后又打了几把，热处理统统不过关。现在市面上我对张小泉有影响，毕竟就在我家隔壁，比较熟悉，家里用的都是四十年前张小泉的刀。那个质量很好，这几年生产的。看上去高大上，工艺也先进了，但是不怎么好用，只能切切豆腐。所以，有条件的还是找师傅定锻。对不起，我是刀控，胡言乱在语在关公面前舞大刀。

2.土鳖君现在时常回想那段师傅耳提面命的时光。发现在那样已经逐渐淡去的记忆中，同学父亲常对我说的一段话仍在耳边回想，他说“刀，可能是厨房里最熟悉的陌生人”，我们普通人对刀的要求无外乎锋利、顺手即可，但作为一位喜欢烹饪的人，一定要有一套各司其职的刀具。

3.片刀，中餐的主力刀具，除了砍骨、雕花之外，什么活计都能做。近来还出现了一种前面带有刀尖的万向菜刀，它融合了日式三德刀和中式片刀的特点，也可以用刀尖进行一些精细化操作。

4.一把好的中式厨刀要求坚实耐用，传统的中式厨刀大多使用的是高碳钢，硬度高、锋利、非常好磨，但是容易生锈。现代高质量的中式餐刀则大多选用了2层含铬不锈钢夹一层高硬度高碳钢的“三合钢”，在兼顾了传统中式厨刀优良特性的同时，还能防锈。

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