103010推荐每日奶及奶制品类的摄入量为3克,和牛奶是这一类中最好的选择之一。一般牛奶分为纯牛奶和奶粉。那么它们之间有什么区别呢？哪个营养价值高？怎么选择吃？以下是详细的解释，供参考。

为什么推荐喝牛奶？牛奶中富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质.等营养物质，其中蛋白质含量一般在3%左右,虽然比较而言并不算高，但却富含人体必需的氨基酸，其中几乎有1%能被人体吸收。而最优质的蛋白质来源之一。的牛奶含钙量一般在1mg/1ml左右，虽然不算太高，但牛奶中的钙是最容易吸收的钙之一。每天喝两瓶牛奶就能满足的基本钙需要量(http://www . Sina.com/)。

知道纯牛奶和奶粉吗？钙每天推荐摄入量为8毫克纯牛奶是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素组成的复合乳液。从生产工艺上可以分为两种，一种是巴氏杀菌纯牛奶，一种是高温杀菌纯牛奶。

纯牛奶鲜奶巴氏杀菌牛奶（是低温灭菌的，优点是营养成分相对更多，缺点是灭菌不彻底，保质期短(一般7-10天左右)，需要冷藏保存。

）：常温奶高温灭菌牛奶（采用高温瞬间杀菌，优点是杀菌彻底，保质期长(一般3-6个月)，缺点是营养成分相对损失较多。

）：奶粉是通过去除动物奶中的水分制成的粉末，适合保存。奶粉是由鲜牛奶或羊奶经冷冻或加热，除去牛奶中几乎所有的水分，干燥并添加适量的维生素和矿物质制成的调制食品。市面上的奶粉一般可以分为以下几种。

奶粉:它基本保留了牛奶的营养成分，适合所有消费者。

全脂奶粉:牛奶经过脱脂处理，适合中老年人、肥胖者和不适合脂肪摄入的消费者。

脱脂乳粉:类似全脂奶粉，它具有良好的分散性和溶解性的特点。一般是加糖的速溶大颗粒奶粉或者喷雾卵磷脂奶粉。

速溶奶粉:它是由牛奶和一定量的蔗糖制成的，适合所有的消费者。

加糖奶粉:这种奶粉一般分阶段配制，分别适用于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿。根据婴幼儿不同阶段的生理特点和营养需求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。

婴幼儿奶粉:它适合有特殊生理需求的消费者。这类配方奶粉是根据不同消费者的生理特点，所以有一些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、睡眠奶粉、低乳精制奶粉、双歧杆菌奶粉等。

纯牛奶和奶粉哪个营养价值更高？从《特殊配制奶粉,》上一章我们知道，纯牛奶和奶粉的原料是一样的，所以和纯牛奶相比，同样比例配制的奶粉内在的营养元素(蛋白质、脂肪、维生素、矿物质)应该是大致相同的，其营养价值也是一样的。

从固有营养价值分析奶粉是以牛奶为原料，针对不同人群添加各种有益于人体健康的营养素。就营养元素种类而言，最好是奶粉。比如婴儿配方奶粉会添加婴儿需要的营养成分；老人奶粉会添加一些老人需要的钙、铁、锌等营养成分。

我应该如何选择使用？除了乳糖不耐受的人，从营养元素种类分析的普通人基本上都可以喝牛奶。建议普通人建议选择纯牛奶,选择正规大品牌的纯牛奶,补充蛋白质和钙就足够了，无需刻意选择。

这里的特殊人群指的是婴幼儿、孕期女性、中老年人等特定人群。因为考虑到这些人群需要特定强化某些营养素，以达到比纯牛奶成分更加多样均衡的目的。因此可以在营养师或者医生指导下针对性地选择合适的配方奶粉。

乳糖不耐受表现为喝奶后很快出现腹胀、腹痛、腹泻的人群。因为肠道中缺乏乳糖酶不能分解牛奶中的乳糖而闹肚子。这类人群可以选择酸奶或舒化奶。

酸奶是纯牛奶经乳酸菌发酵后的制品，乳酸菌分解了牛奶中的乳糖，但保留了牛奶中其他营养成分，不会造成肠道负担，特别适合乳糖不耐受的人群饮用。

​舒化奶是在纯牛奶里添加了乳糖酶，水解掉牛奶中的乳糖，但保留了牛奶中其他营养成分，适合乳糖不耐受人群饮用。

1、选购牛奶时建议选择纯牛奶而不是一些风味牛奶，因为这些牛奶有可能为了增加口感而添加了白砂糖或添加剂等；

2、选购牛奶时要注意查看营养成分表，纯牛奶一定要选择蛋白质含量≥3克的品种；

3、注意奶粉尽量不要选加糖的，避免增加血糖负担。

买牛奶划算还是买奶粉划算？

个人感觉还是奶粉划算一点！

粉保质期较长，利于储存，而且还会含有一些维生素和微量元素的添加剂，营养会更丰富。盒装牛奶和新鲜牛奶的营养成分是一样的，只是由于消毒的方法不同，所以保质期有所不同。

纯牛奶比奶粉的钙含量高。再说什么东西都是加工的程序越少，越原始越好的。

蒙牛和伊利差不多，我喜欢喝早餐奶。

鲜奶和奶粉营养各有千秋

本质上来说，鲜牛奶、奶粉的营养价值没有大的区别，而是各具特点。

鲜牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。所以，提倡每天饮用鲜牛奶。

奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。鲜奶经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收，且经灭菌消毒，较少引起过敏。仅挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。与鲜奶相比，奶粉最大的优点为易于运输保存，速溶奶粉冲调快速，尤为方便。