中国酒文化源远流长，无论是“仪狄造酒”还是“杜康造酒”，都将酿酒的时间拉回到数千年之前，在漫长的历史长河中，白酒不断的改进生产工艺，提高酒品质量，酿造白酒的酒精度数不断的提高，这也是酿造者们千百年来的主要追求，对酒精度数的需求一直推动着中国白酒的酿造技术提升。

中国的酿酒技术和世界上其他地方不同，中国白酒是要用到“酒曲”的，最开始的谷物酿酒，酒精度数大约也就几度，到了商代以后人们掌握了酒曲酿酒的方法，酒精的度数有了一定程度上的提高，但在制作发酵酿酒的过程里，一旦酒精度数达到10度左右，就会停止发酵，所以在北宋时期蒸馏酒出现之前，中国白酒的度数一般都在十多度以下。

现在的白酒市场百花齐放，米酒、葡萄酒、黄酒、白酒等种类繁多，大众所爱喝的白酒无论是酱香型、浓香型还是清香型，度数基本也定格在了45-55度之间，而现在市场上经常有售卖的一种叫“原浆酒”的白酒，受到很多老酒鬼的追捧，那么原浆酒（也叫原液酒）到底是一种什么酒呢？

原浆酒可以理解为粮食通过酒曲发酵后，完全不经过勾兑调香的原始酒液，其实早在上世纪60年代以前，中国的白酒大部分都属于原浆酒系列。后来因为粮食供应不足，为节约粮食酿酒，酒厂开始加入食用酒精来做勾兑酒，到了80年代以后，原浆酒甚至一度消失，勾兑白酒的技术已经相当的成熟；即便是纯酿酿造的白酒，生产过程中不加入任何食用酒精，出厂的时候也会经过年份酒勾兑、香精调味、加水勾兑度数的过程，市面上几乎所有的品牌白酒都是如此。

但原浆酒不是这样的，酿造出来是什么味道就是什么味道，固态法酿造出来的原浆酒酒精度数一般在七十度左右，完全不经勾兑直接出售，这样的酒才是真正意义上的中国白酒，无论从口感、香味、烈度上都要远胜勾兑的白酒，当然成本也会相对较高。

但购买原浆酒的时候要注意，生产环境不佳，技术欠缺、菌群质量差的酒厂，生产出来的原浆酒会往往会带有杂醇之类的衍生物，不利于人体健康。而生产工艺较为成熟的大厂，生产出来的原浆酒香味浓郁、清凉透明、醇厚绵柔、余味悠长，因为酒精度数很高，还非常利于长期储存，愈久弥香，买白酒的囤酒的时候，如果能碰到优质的原浆酒，是绝对值得囤一些的。

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