如何在按：?选择营养健康的菜籽油评估数据告诉你？

菜籽油，俗称菜籽油，又称芫荽油、芥末油，是从油菜籽中提取的食用油。虽然它的口碑可能不如花生油，但其产销量常年名列前茅。

然而，目前菜籽油产品品种繁多，令人目不暇接。如何选择健康、营养、安全的菜籽油？

2021年11月，《消费者报道》将10款主流菜籽油产品送权威第三方检测机构检测，为您一探究竟。

试样

检测营养指标:总甾醇、维生素E和-亚麻酸。

主观指标:香味

安全指标:芥酸，反式脂肪酸，苯并(a)芘

测试结果：1。福临门's家乡榨出的菜籽油(非转基因)中总甾醇、维生素E、-亚麻酸的含量几乎垫底，营养分只有6.5。中粮初萃纯菜籽油和刀唛低芥酸菜籽油的营养评分较高，分别达到8.3和8.2。

2.香味方面，低芥酸的刀唛菜籽油和日清菜籽油得分最低，分别只有2.6和2.1，被志愿者一致吐槽没有任何“味道”。低芥酸、有特殊香味的鲁花菜籽油因其类似花生油的香味而受到好评，得分为8.4分。

3.如果芥酸含量小于3%，则属于“低芥酸”菜籽油。芥酸含量高于3%的产品有三种，其中福临门达到11.4%。芥酸摄入过多会导致实验动物心肌脂肪堆积和心力衰竭。

4.10种菜籽油的反式脂肪酸和苯并(a)芘属于微量水平，说明是安全的，消费者可以放心购买。

5.CCR综合评价显示，鲁花低芥酸菜籽油和多力小榨菜籽油表现较好，CCR得分分别为8.4和8.3。它们的营养更均衡，香味更浓，安全性也很好。

6.福临门的原生菜籽油(非转基因)CCR得分最低，只有6.6，因为其总甾醇、维生素E、-亚麻酸等营养指标几乎垫底，芥酸含量高。

根据总甾醇总量最高的已发表数据，植物甾醇是植物中的一种活性成分，在结构上与胆固醇等动物甾醇相似，包括-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇。

到目前为止，全世界科学家对植物甾醇的研究最多，公认最多的就是它降低血液胆固醇的功效。

根据美国食品药品监督管理局(FDA)的研究报告，每天摄入约767mg植物甾醇可以降低胆固醇。

结果表明，道道全的甾醇总量最高，达688 mg/1g。鲁花和中粮初萃紧随其后，分别为684毫克/克和683毫克/克。

福临门、多力等三种甾醇的含量相对较低，分别为608mg/1g、608mg/1g和606mg/1g。

中国营养学会建议，成人每日植物油摄入量不超过25g。如果每天摄入25g，消费者从上述10种菜籽油中摄入的甾醇总量在152-172mg之间。

从分析结果来看，菜籽油中植物甾醇的膳食推荐量和美国FDA推荐量还有一定差距，告诉消费者还是要从其他食物中补充。

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坚果、杂粮、蔬菜和水果等是甾醇含量较为丰富的食物，甾醇含量在23.3mg/1g~481.7mg/1g之间。

比如，每日只要吃一两（50g）开心果、一两（50g）核桃，半斤（250g）油麦菜和半斤（250g）橙子就能摄入约550mg的植物甾醇，再加上菜籽油，基本上可以满足需求。

刀唛维生素E含量最丰富

资料显示，油菜籽中含有大量的维生素E，因此，以油菜籽为主要生产原料的菜籽油也会含有较多的维生素E。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议18岁以上成人每日维生素E的推荐摄入量是14mg。

如果消费者以菜籽油作为主要的食用油，那么，它将会成为消费者补充维生素E的一个重要途径。

测试结果显示，道道全维生素E含量最低，只有30.9mg/1g；刀唛则最高，达到了51.1mg/1g，多力紧随其后，含量为49.6mg/1g。

福临门、鲁花、日清、金龙鱼等7款菜籽油的维生素E含量则在31.4mg/1g~39.6mg/1g之间。

上述结果说明不同品牌菜籽油之间的维生素E含量的确存在一些差异，这或许与它们的精炼、除杂等生产工艺有关系。

本刊此前曾测试过10款玉米油，它们的维生素E含量在8.8mg/1g~21mg/1g之间，这说明菜籽油维生素E含量整体上均表现不错。

如果以每日25g食用油的推荐量计算，刀唛菜籽油可以为消费者提供约13mg的维生素E，几乎能满足一日的推荐量。

尽管菜籽油中维生素E含量比较丰富，但是，要尽量注意避免过高的温度，让维生素E氧化损失。

福临门α-亚麻酸含量垫底

菜籽油作为大宗食用植物油，与其他植物油的最大区别是，它的α-亚麻酸含量水平相对较高。

α-亚麻酸属于n-3多不饱和脂肪酸，由于缺乏相对应的转化酶，人体自身无法合成α-亚麻酸，所以它是相当重要的必需脂肪酸。

据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，常见的花生油、橄榄油、大豆油、菜籽油、棕榈油等油脂的α-亚麻酸均低于1%，同时，这些油脂却大多富含亚油酸（n-6多不饱和脂肪酸）。

目前，多数研究已经表明n-6与n-3多不饱和脂肪酸的比例失衡可引发多种慢性疾病，比如冠心病、动脉粥样硬化、肥胖等。

所以，食用菜籽油可以起到平衡脂肪酸摄入比例的作用，那么，10款菜籽油的表现又如何？

检测结果显示，10款菜籽油的α-亚麻酸含量在6.3%~8.9%之间，其中，福临门最低，金龙鱼最高。

多力、天府、道道全、鲁花等4款菜籽油的α-亚麻酸含量也在8.5%以上，表现不错。

另外，亚麻籽油和胡麻油的α-亚麻酸含量分别可以达到49%和35%，相对来说，补充α-亚麻酸的效率更高。

然而，亚麻籽油和胡麻油价格要比菜籽油更出2~3倍不等，而且它们不宜用来高温烹调，所以，菜籽油的性价比更好。

2款菜籽油毫无“香味”

风味是菜籽油感官品质的重要指标之一。一款菜籽油是否具有浓郁的香味，是多数消费者作出购买选择的重要依据。

为比较它们的香味，本刊专门委托专业的测评机构邀请了多名嗅觉灵敏的志愿者进行了菜籽油香气的主观盲评实验。

主观盲评结果显示，鲁花香味评分达到8.4，是唯一一款达到8分以上的菜籽油产品。大部分志愿者觉得这款菜籽油具有类似花生油的浓郁香味。

多力紧随其后，香气评分达到7.3，许多志愿者认为这款菜籽油香味挺浓。金龙鱼排在第三，得分为6.4，部分志愿者表示它有香味但不够浓。

值得注意的是，刀唛和日清得分最低，分别只有2.6和2.1，所有志愿者几乎一致吐槽它们毫无味道可言，更不用说香味。

同样是菜籽油，为什么“香味”会有如此大的差别？

在油脂行业内，有“七分炒，三分榨”的说法，也就是炒籽和压榨工艺是菜籽油形成浓郁香味的关键。

不过，有些企业为了降低成本和提高产能，通常采用用蒸汽蒸熟菜籽的方式，这样加工压榨出来的油，自然失去了菜籽油特有的香味。

另外，在油脂压榨出来后会进行脱色、脱酸、脱臭等精炼工艺，过度的精炼也会让菜籽油失去许多风味物质，同时也会让大部分营养物质流失。

福临门“不健康”脂肪酸超11%

芥酸是一种长碳链不饱和脂肪酸，天然存在于金莲花科和十字花科植物（如油菜花）种子中，部分海洋动物的油脂中也发现有芥酸的存在。

天然菜籽中，芥酸占总脂肪酸的比例可高达30%~60%，在很长一段时间里，消费者食用的都是“高芥酸”菜籽油。

20世纪70年代以来，就有动物实验表明，高剂量的芥酸对心脏具有毒性作用。在实验动物中，最常见的不良影响是脂肪在心肌纤维中累积，导致心肌的收缩力降低。

欧盟目前规定低芥酸菜籽油中，芥酸占总脂肪酸的含量不得超过5%；美国、联合国粮农组织则要求芥酸含量不得超过2%。

在中国，《GB 1536-24 菜籽油》国家标准规定，低芥酸菜籽油芥酸占总脂肪酸含量不能高于3%。

本次送检的10款菜籽油中，有3款宣称为“低芥酸菜籽油”，其余7款为“普通菜籽油”。

检测结果显示，刀唛、鲁花、海天等3款宣称为“低芥酸菜籽油”的产品，其芥酸含量在0.22%~2.2%之间，符合国家标准。

不过，海天的芥酸含量在上述3款菜籽油中属于最高水平，达到2.2%，高于美国和联合国粮农组织的标准。

其余7款“普通菜籽油”中，芥酸含量差异较大。日清、中粮初萃、道道全、多力等4款芥酸含量均低于0.3%，属于“低芥酸菜籽油”。

值得注意的是，福临门、天府等3款“普通菜籽油”芥酸含量相对较高，其中，福临门芥酸含量达到了11.4%。

可以发现，部分“普通菜籽油”芥酸含量也可能符合低芥酸的要求，这其实取决于它们是否使用低芥酸的原料。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

维生素E擦脸有什么好处？哪些面霜含有维生素E要怎么看？

维生素E是有8种形式的脂溶性维生素，它的主要功效就是抗氧化以及保湿，也就是能延缓衰老，减少皱纹的产生，没有什么美白祛斑的效果，更不能收敛毛孔，没有这么全能哈。

维生素E是很早前就应用于化妆品行业的成分之一，很多面霜产品都会含有维E或者维E衍生物，一般在成分表中出现生育酚或者生育酚XXX就表示面霜里面含有这个成分，成分表是按浓度来排序的，越靠前表示浓度越高。

像上面这个产品的成分表就是维E和维E衍生物都有，一般都会以生育酚这个名字出现，不过以维E为主打的面霜其实不算特别多，大多都是作为辅助成分使用，再添加其他一些功效成分，让面霜的肤感和效果更好，当然主打维E的面霜也还是有的，如果你特别喜欢这个成分也可以选择对应的产品，以维E为主打的面霜其实都挺便宜的。

Blackmores天然维生素E面霜

主打维E的平价面霜，从名字就可以看出了，添加的主要有效成分是生育酚乙酸酯，还有视黄醇棕榈酸酯，主打抗老保湿，膏体偏硬但延展性还可以，比较厚重滋润度高，适合冬天比较干燥的地区比较干燥的肤质使用。

无香精，闻起来味道淡淡的不算难闻，肤感还行，吸收一般，感觉封闭性做得不错，适合扛风。

Swisse 维生素E面部保湿霜

同样是澳洲比较出名的保健品品牌，她家也是有出少量护肤产品的，成分都比较简单良心，价格便宜性价比挺高的。

主要功效成分是维生素E，这款用起来没那么厚重，滋润度中等，肤感比较好，主要是因为用了库拉索芦荟叶水作为基底，还含有多种植物油成分，也是主打保湿抗老的类型，上脸不厚重不油腻，比较适合油皮冬天用或者是其他肤质春夏季节用。

NATIO香薰维生素E保湿霜

同样是澳洲的一个品牌，不过这个牌子还蛮爱用香精的，味道倒是不倒闻，滋润保湿做得还不错。

性价比较高的类型，添加的成分是维生素E和维生素E衍生物 ，还含有多种植物提取成分，对皮肤还是很不错的，主要功能就是保湿抗老，滋润度中等，适合多种肤质，干皮在冬天会觉得保湿度不太够。

如果单纯说只需要面霜里面含有维E的话，那选择范围就特别大了，比如说科颜氏高保湿、理肤泉B5修复霜、fresh睡莲面霜、城野医生海洋凝露等等，真的是太多了，因为维生素E本来就是比较常见的功效添加成分。

虽然很多人会说把维生素E胶囊直接涂到脸上护肤，我也是这么做的，但我是比较不建议的，因为非常黏腻，非常油，非常不舒服，感觉糊在脸上一层不吸收，我还试过网上说的用来涂睫毛让睫毛变长，睫毛长了没有不知道，但我睫毛根部长了一个脂肪粒，多年不消。

不过我用的是养生堂的，其他品牌的我不知道，但维生素E胶囊里面还含有其他成分，并不就适合脸上抹，就算适合，肤感也是非常差的，毕竟不是专门的护肤品，反正我是接受不了的。

如果说想要比较全面的功效成分产品，我觉得烟酰胺是个不错的选择，美白初抗老都有，就是有些人会不耐受~~~

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