不知道你是否有见过这样一家沿街的店铺，店面都不大，店内除了货架和冰箱只卖啤酒，数不清的啤酒。从的大瓶到330ml的小瓶，从进口到国产，酒上的图标更是五花八门晃了眼，如果要选一瓶的话更是无从下手。

你是否曾有对这些好看的小瓶啤酒燃起过一点好奇心？

我们把这种小店称为 Shop（瓶子屋），顾名思义是专营瓶装啤酒的店，是啤酒界的全家便利店。

无论你曾经是否是啤酒爱好者，只要足够多的尝试求酒瓶门图片，都能在这里找到自己喜欢的啤酒。但如果你常去的小店甚至有食物和来自店员的照料，那真的是瓶子屋里的额外服务了！要知道，你可不能指望全家里的店员给你端茶送水。

这样的小店是出现在中国也不过数年，但却是所有啤酒爱好者的天堂。

今天，我想聊一聊这些可爱的小店。

Ⅰ. 瓶子屋从何而来？

并没有找到一个历史考据来证实最早的瓶啤屋是哪里诞生的，但是大量的瓶装啤酒贩售，那要到工业革命以后了。当拥有了冷链、巴氏杀菌、流水线的技术，保质期较长的瓶装啤酒的销售变成了可能，虽然要见充足求酒瓶门图片，但那时是瓶子屋并未流行开来。

现代的瓶子屋和最早售卖瓶装啤酒最大的不同在于品种，只有足够多有趣的厂牌，瓶子屋才有意义。而数十年前，除了比利时，其他的国家并不爱把不同的啤酒放在一家店里销售为卖点，特别是新世界国家。许多新世界国家的啤酒市场几乎完全被大品牌所占据，想象一下，一家只能卖百威、喜力、青岛、朝日的啤酒零售店，显然无趣也没有必要。

瓶子屋的兴起离不开家酿运动。1978年，Jimmy 总统签署了1337号议案开放了家酿合法化，一扫禁酒令带来的阴霾。憋屈的美国人受够了千篇一律的大品牌啤酒，家酿像雨后春笋般迅速的流行开来，很多优秀的小型啤酒厂在这之后诞生。许多已经绝迹的传统风格被重新挖掘，许多从未存在的新啤酒风格从中诞生。

酒厂和风格是两条丝线，无数个酒厂和无数种风格交织出一张大网，每一个交叉都是一款啤酒。

▲现今美国已经拥有超过4000家啤酒厂

家酿啤酒这种行为以美国为开端，被传递到更多的国家。英国、德国、比利时、法国、意大利、中国、日本、新西兰、澳洲，现在世界各地都有崛起了许多独立小型酒厂，啤酒的品牌得到了激增。现在，市面上的啤酒种类已经数不清了。瓶子屋则应运而担起了收集者的角色，世界各地的好酒藏在一个个小小的店家里，每一款酒都是环游世界的足迹。

Ⅱ.上海的瓶子屋们

精酿啤酒的在中国的发展，也就是10年间的事情。海纳百川的上海一定是最早一批受到浪潮的城市之一，从最早的杰克的酒窝、海富便利店，到如今更多的爱好者和从业人员投身其中，开起了自己的小店。

如果说全上海只推荐一家瓶子屋的话，一定是“啤酒阿姨”（原名“海富便利店”），一家现从20多平的小超市到现在已经拥有数一千多种啤酒的上海地标，“啤酒阿姨”是一家传奇商店。

店名中的“啤酒阿姨”指的是老板张银娣本人，卖进口啤酒已经5年了，是店子的活招牌，圈内爱好者都认识的大人物。而有趣的是，阿姨本人却并不太懂啤酒，阿姨的成名的也是充满机缘巧合。

在“啤酒阿姨”还是“海富便利店”的时候，店里最早并不卖进口啤酒只是一家单纯的“烟纸店”，卖卖牙刷零食洗头膏洗衣粉，生意也一般。直到有一天有一家啤酒商想把进口啤酒放在店里卖，考虑到法华镇路附近的老外比较多，阿姨才开始尝试性的卖一些小众的啤酒。

结果还真有很多外国人愿意为这些啤酒买单，日常品生意一般，卖酒却有了起色。张阿姨的啤酒知识大多来自于客人们，从懂啤酒的客人那儿学一些来介绍给不懂的客户。阿姨也很热情，有时候自己也会陪大家喝一杯，兴致来了还会说说她当年创业开饭店的事，名声也由此开始传开。阿姨做生意方式也是简单，什么酒都愿意进一些，优胜劣汰，卖的好的酒酒会接着卖，不好酒淘汰。虽然简单，效果却很好，店里啤酒种类也越来越多，生意也越做越好。

如果你曾经去过海富，一定记得不足30平的店里，柜子里一边摆着啤酒一边卖着洗头膏，非常可爱。现在，张阿姨在原店址边上租了更大的商铺，改店名为”啤酒阿姨“，不再卖洗衣粉洗头膏了，但却是全上海瓶啤最多的店家，多了些什么少了些什么，但阿姨还是那个阿姨。

▲‘s Beer Nest

“啤酒阿姨”是误打误撞的“圈内人”，而最早把“精酿啤酒”这个概念带到上海的店是肇周路上”’s Beer Nest杰克的酒窝“。老板是圈内最早玩精酿的人，不足20平的空间里，不知道培养了多少老酒鬼。’s Beer Nest的特点是新西兰啤酒，在他家能喝到别家喝不到8 Weird、、Epic等，还有这些酒厂的生啤，非常好喝。

“啤酒阿姨”和“杰克酒窝”是上海瓶子屋的开端，之后便是雨后春笋：

现在上海时不时就能看到新店开张...

▲啤酒阿姨

每个瓶子屋都有一张面孔，而筑起这张面孔的不仅是店家，还是来喝酒的人。问了很多店的老板，为什么大家要去瓶子屋喝酒呢？

相比酒吧，去瓶子屋买酒的人一定更喜欢社区型便利店的温馨和亲近。有时候你厌倦听梳油头、普通话说得不太好的侍酒师讲故事，却只想和小店老板聊聊啤酒、掏掏心肝。或许瓶子屋只是一种符号，或许甚至瓶子屋卖的精酿本身都不是那么的重要了，或许人在这里找到的是更为原始的一种情感寄托。

瓶子屋像是当代城市的灯塔，收集了来自全世界的能量，愿意温暖每个不愿被城市孤独异化的灵魂。

我们有一张清单，帮你找到他们

文 | 菜花饼