2022年的张小泉,为什么如此离谱?
建议张小泉别一味找人代工,出了问题又扯什么米其林大厨云云,先好好地进行一下品牌梳理,才是正道!
文|海上客
张小泉,号称在明朝崇祯元年(1628年)就成名的剪刀品牌,在7月14日上了热搜。原因是广州某消费者买了把张小泉菜刀,在拍蒜的过程中,菜刀断裂了。
张小泉总经理夏乾良号称要教育消费者图:相关视频截屏
在海叔看来,这本不是大事。可万万没想到的是——
张小泉现任总经理夏乾良又接着上了热搜。其在一段视频中称,“中国人切菜方法不对,所有的米其林厨师都不是这种切菜方法”。如果说这句话已经说得听者一愣一愣了的话,且听这位夏某人接下来的说法——
“为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明,是因为前面有个支点。张小泉把刀前面的头斜过来,那不是设计感,那是消费者教育。”
海叔要说,中国消费者怎么切菜,用得着你来教育吗?这算什么营销之道?在商言商,不去打造适合中国消费者的刀具,拍视频装大尾巴狼来了?
尽管从视频中夏乾良的衣装来看,这段视频应该是冬天拍的,夏乾良也为此道歉了。可这事还是得说道说道。
在海叔个人看来,夏乾良无论何时拍的视频,这种说辞,既然代表了知名刀剪品牌张小泉,那只能说2022年的张小泉品牌愧对先人,离谱得可以。为什么这么说呢?毕竟,如果从崇祯元年算起的话,张小泉成为知名品牌的年头快400年了。中国有几个如此古老的品牌?那时候,米其林在哪里呢?出生了吗?
张小泉剪刀锻制技艺的传承人丁纪灿图:新华网
从安徽黟县创业,再到大城市杭州发展,包括首创刃口镶上一层钢的良钢精作等等工艺,张小泉的故事,显示的是中国人的为商之道。在当年来说,张小泉是追求时尚的,向往利润更高的都市市场的。这些经验,无疑该为后人所学习记取。而此后,一代一代的张小泉匠人传承着经典,打造着精品。为何如今,轮到夏乾良这样的管理者对着镜头说什么米其林大厨云云?真不知张小泉剪刀锻制技艺的传承人丁纪灿等等,听了夏总此言,会怎样尴尬!
当年的张小泉,为什么会去研发刃口镶上一层钢的工艺呢?还不是为了追求市场、适应市场?去打造老百姓喜欢、实用的刀具?
可如今夏乾良说什么呢?
海叔不否认米其林餐厅有其价值,但我个人认为,米其林餐厅的评判体系本身更适用于西餐厅。至于中餐厅,当然如今也被米其林品头评足一番,但说实话,在中餐餐饮界,认可米其林与不认可米其林的,都大有人在。至于夏乾良称,“米其林厨师都不用这种切菜方法”,不知道他问过多少米其林厨师?
海叔亲自拍一盘黄瓜,告诉夏乾良,“拍”这一刀工不能断绝了
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