看了《梦华录》才发现,古人想在夏天吃块“冰”实在太难了
在古装偶像剧《梦华录》中有这样一个情节,女主角赵盼儿开设的茶楼在夏热推出了一系列的“冷饮”及冰镇吃食,这些饮品和食物都需要有冰才能够制作完成,但是由于在此之前,赵盼儿姐妹三人得罪了京城十二行的把头池衙内,所以池衙内禁止京城的冰行出售藏冰给赵盼儿。
在我国古代,很早就有了“藏冰”的习惯,最早关于藏冰的记载出现在《周礼.天官.凌人》:“凌人,掌冰。正岁十有二月,令斩冰,三其凌。”通过这一段记载,可以看出在西周的时候,人们会在最冷的十二月里开始凿冰,将冰储存到冰室里面,留到夏季使用。
古代藏冰有多种用途,比如祭祀、防止食品腐烂、保存尸体以及避暑制作冷饮,当然这里面最常用的还是夏季制作冷饮。早在东汉时期,就有了制作冷饮的记载,屈原在《楚辞.招魂》中写道:“挫糟冷饮,酌清凉些。”
冷饮的制作方法也有很多,比如元好问就在在《续夷坚志》里介绍了冰镇珍珠汁的做法:“洮水冬日结小冰……盛夏以蜜水调之,加珍珠粉。”
关于藏冰的地点,“凌”指的就是冰室,也被称为凌阴,在隋唐时期会凿很多深井用来藏冰,这一时期的冰室也被叫为“冰井”,到了明清时期,这种藏冰的地点又被称为冰窑。在秦雍城的遗址处,曾发现了一处春秋时期的凌阴,根据考古人员测量,这处凌阴能够藏冰190立方米。
如果从现代人的视角来看,藏冰无非就是在冬天将冰成块地凿下来,放到冰窖里面,等夏天再使用,看起来是没有任何技术含量的。
但实际上藏冰要经过开采、运输、建造冰窖,并且还要按期保养,在没有机械帮助的情况下,并非一般人力能够完成。
所以在古代,大型冰室通常都是为皇家经营,皇家还会成立专门的机构负责藏冰。
在宋代以前,藏冰数量不多,每到夏季,冰的价格也非常昂贵,根本不是普通人能够消费起的,根据《云仙杂记》中的记载,在唐代“长安冰雪,至夏日则价等金璧”。
正是由于冰如此稀有、昂贵,所以在唐代如果皇帝能够在夏天,赏赐给大臣一些冰,那绝对是一种极大的荣幸,白居易就曾写过《谢赐冰状》:“今日奉宣圣旨赐臣等冰者,伏以颁冰之仪,朝廷盛典,以其非常之物,用表特异之恩。”
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