导读：第一酵母粉放多了有怪味。第二面粉发过了蒸出的馒头有酸味，第三是揉发面揉的太狠馒头蒸出来有点硬，一般的馒头要蒸至少三十分钟，时间短了馒头香味出不来。第四馒头塌皮可能是你开锅太快了，就是馒头蒸好了等四五分... ...在网上有很多关于蒸的馒头塌皮,皮也不光滑,也不白,是什么原因呢的知识，也有很多关于刚蒸的馒头为什么有的皱皱巴巴的的文章。今天小编整理的，关于蒸的馒头塌皮,皮也不光滑,也不白,是什么原因呢的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~

蒸的馒头塌皮,皮也不光滑,也不白,是什么原因呢

1.可能有几个原因：第一酵母粉放多了有怪味。第二面粉发过了蒸出的馒头有酸味，第三是揉发面揉的太狠馒头蒸出来有点硬，第四蒸馒头的时间要控制好，一般的馒头要蒸至少三十分钟，时间短了馒头香味出不来。第四馒头塌皮可能是你开锅太快了，以前我也经常碰到这种情况，现在我有办法了，你也可以试试，就是馒头蒸好了等四五分钟，先快速掀开笼屉再合上，因为高温情况下一次掀开笼屉馒头遇到外面冷空气就很容易塌皮，应分两次缓和一下，第二次十五分钟后就可以啦。就说到这吧，希望能帮到你。

2.第一个小窍门。面粉和酵母粉按一公斤五克酵母粉的比例，酵母粉用温水化开。因为温水会最大程度的激发酵母的活性，是面团充分醒发。面粉里加入一勺白糖也会加快面团醒发的速度。

3.我生长在北方地区，几乎每天都要和面食打交道，包子馒头几乎是每天必吃的，其中蒸馒头也是一项技术活，以前因为上学学习的原因很少做家务，后来毕业了走向社会，总感觉外边买的馒头没有妈妈做的好吃，特别的白，白的不正常，一看就是添加剂，增白剂加多了，经常吃的话指不定对身体有什么危害呢，于是下定决心自己学做蒸馒头，还别说蒸馒头还真是一项技术活，经过自己好几个月的尝试、练习，不断总结失败的经验和教训，最后终于做出了让自己满意的馒头，想起当初的感受还是挺有成就感和收获的。

4.馒头不白可能是面粉本身的问题。面粉越精细，麸皮越少，则制作出来的馒头越白，另一方面做出的馒头萱软、空洞小且多的话做出来的馒头也会显得比较白，但是也有些不法商家为了使得做出的馒头更白，添加一些荧光剂、增白剂，这样长期食用对身体健康是很不利的。

刚蒸的馒头为什么有的皱皱巴巴的

1.第一，发面的时候没有发好，蒸熟的馒头比较硬，有时候还发青。适当的酵母、温水和面发到面的两倍大以上，扒开面里面有很多气孔，面就发好了。夏天的时候发面快一点，冬天的时候需要长的时间。

2.第四，馒头蒸熟后，不要马上开盖，因为刚蒸熟的馒头，蓬松很大，你开盖快压力谢得很快，水蒸气将蒸发很快表皮容易发皱，一般馒头熟之后要在锅里焖10至15分钟，里面的蒸汽不多时，馒头回缩后再开盖。

3.面团醒发过度，一般叫做老了。这种面团非常软塌，严重的成为糊状，按不鼓起；抓无筋丝，即无筋骨，有的象豆腐渣那样散；酸味强烈，这种面团不能用来做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撑作用，馒头易皱缩。

4.第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。