导读：为什么蛋糕熟了中间还是湿?倾斜盆用打蛋器来打发，打发到出现大泡第一次加糖，变成小泡第二次加糖，打蛋器上的蛋白有个倒三角，时间长短根据你烤的蛋糕大小适当调成。因为每个烤箱的效果都是有差别的，现在烤箱都比... ...在网上有很多关于为什么蛋糕熟了中间还是湿?的知识，也有很多关于戚风蛋糕为什么烤不熟?的文章。今天小编整理的，关于为什么蛋糕熟了中间还是湿?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~

为什么蛋糕熟了中间还是湿?

1.打发蛋白的盆，一定要干净无水，然后蛋清加进去，倾斜盆用打蛋器来打发，打发到出现大泡第一次加糖，然后继续打，变成小泡第二次加糖，然后继续打出现纹路了，再加糖继续打，当纹理很清晰，你提起打蛋器，打发的蛋白，盆里会出现个三角，打蛋器上的蛋白有个倒三角，就可以了！

2.烤箱一百八十度预热五分钟，上下火150度烤二十分钟左右，时间长短根据你烤的蛋糕大小适当调成。建议你多试几次。因为每个烤箱的效果都是有差别的，现在烤箱都比较智能，会有食谱和教程，可以参考一下。

3.主要是你的比例不对，还有烤时候的温度不对，才会造成中间没熟透的感觉，下面我给你分享一个最简单的比例，你可以试一下鸡蛋5个，低筋粉90可，白糖80克，50克加入蛋清，30可加入蛋黄，纯牛奶50克，色拉油50克，

4.蛋糕烘烤前必须让烤箱预热。蛋糕坯的厚薄大小，对烘烤温度和时间要求不同。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。

戚风蛋糕为什么烤不熟?

1.戚风蛋糕所用的阳极模具为金属模具，它的热传导是从模具壁向内传递的，所以表面、底部和四周是最容易成熟，而内部是最晚成熟的。如果是猛火烘烤，很容易出现表面都开裂了，内部还没有成熟的情况。

2.一般来说，蛋糕蓬松高出模具，然后回落到比模具略低的位置，保持稳定，上色合适，即可出炉。也可以用牙签检验是否有湿面糊带出，如果是干爽无湿面糊带出的，这说明蛋糕成熟可以出炉了。此时，如果再继续烘烤，则容易出现上色过重，凹陷、塌陷等情况，所谓过犹不及，就是这种情况。

3.总的来说，戚风蛋糕无法烤熟，与戚风蛋糕本身配方的干湿配比、蛋白打发、翻拌手法、烘烤温度和时间、烤箱操作的细节等都息息相关，在制作时我们可以注意这些细节，逐个去排除解决，相信多总结、多实践，伙伴们都会越做越好！

4.一般8寸蛋糕，一般是上下火140或150度，55分钟，具体温度时间要看每个烤箱的大小脾性，如果表面颜色已经过深，就要考虑降低温度，延长时间，必要的时候买个烤箱温度计多试验一下

本文到此结束，希望对大家有所帮助。