4月8日，百胜中国发布对于黄记煌的收购公告，这一在2019年8月就已经发出预告的收购，终于一锤定音。

这是百胜中国拥有的第3个中餐品牌。此前，百胜中国在2005年自创中餐品牌东方既白，主做中式快餐；2012年46亿港元收购“火锅第一股”小肥羊。

至此，百胜中国的布局中除了肯德基、必胜客外，还有了中餐厅铁三角。根据其收购公告，收购完成后，百胜中国将成立中餐事业部，并由三个核心中餐品牌组成：小肥羊、东方既白和黄记煌。

黄记煌身上有这么几个标签：创办于2004年、主要做焖锅菜、2017年冲刺IPO失败、目前有640多家门店、经营模式包括直营和加盟。

关于本次收购的价格和更多细节，百胜中国并未公开，「电商在线」就此联系百胜中国方面，暂未得到回应。此前，百胜方面曾公开表示，“随着黄记煌的加入，百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。”

有意思的是，疫后餐饮业百废待兴，海底捞悄然涨价事件愈演愈烈之时，反手入局发力中餐业务，百胜中国打着怎样的算盘？

百胜中国的眼界很高，2012年收购的小肥羊是从股市里抱出来的，而黄记煌成色如何？

黄记煌不是没动过上市梦，原本有成为“焖锅第一股”的可能，2017年8月，其母公司煌天国际曾向港交所递交上市申请，但最终以失败告终。

招股书显示，黄记煌从2014年到2016年的营收分别为4.17亿元、4.99亿元和4亿元。此外，自营店仅有6家，99%为加盟店。

蹊跷的是，在2013年，黄记煌创始人黄耕对媒体表示，“黄记煌全国200多家加盟店，200多家直营店，整个黄记煌体系年收入超过20亿，其中直营体系收入超过10亿。”

根据以上信息，黄记煌在3年时间内，直营门店从200多家缩水至6家，营收从20亿跳水4亿，到底是创始人黄耕夸夸其谈还是经营出现问题，不得而知。但港交所对其上市申请的否定或许能说明部分问题。

黄耕在去年有过一次公开发声，他提到，近年来黄记煌品牌本身的业绩有所下滑，但整体上有新品牌（三分饱等）的注入，所以近四年的业绩基本持平。在2018年，已经停止了年终奖的发放。

加盟商的供养构成黄记煌的主要收入。其营收主要分为自营门店收入、加盟费用、对加盟商的提成。根据其官网，加盟黄记煌需要支付：10万元首期品牌使用费、10万元店面经营保证金、10万元开业保证金，以及6%的营业额抽成。

此后，百胜中国在2012年以近46亿港元收购小肥羊。但被收购后的小肥羊“日渐消瘦”。小肥羊在国内的市场规模极度萎缩，从巅峰时期的700多家，减少至现在的200家左右。

对于小肥羊的收编整合，百胜并不满意。

体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈，百胜中国前CEO苏敬轼曾公开指出小肥羊存在的问题，并表示在百胜和小肥羊对接过程中工作量巨大，其中包括物流配送、员工、菜单等等问题。

但是被接盘多年的小肥羊释放出了另外一层信号。根据北京商报的报道，目前百胜中国旗下的小肥羊已经在海外开设了300余家分店。

从小肥羊出海的情况，或许能够看到黄记煌的命运。事实上，黄记煌目前的布局中，已经具备了出海基因，根据其官网的消息，其在澳大利亚、加拿大、美国、印度尼西亚、泰国、马来西亚等多个国家开设了超过13家门店。

到底是做不好中餐，还是带着小肥羊与黄记煌扬帆出海，百胜中国可能会给出一个让人意外的答案。