说到红丝绒玛德琳，我们不得不说起之前做的柠檬玛德琳蛋糕和红丝绒蛋糕卷柠檬蛋糕的做法，因为红丝绒玛德琳就像是二者的完美结合。

玛德琳蛋糕，原名玛德莱娜蛋糕，又叫贝壳蛋糕，是由黄油、低筋面粉等主料，糖、泡打粉、全蛋等配料精心制作而成。

红丝绒玛德琳也是贝壳形状，不同于柠檬玛德琳的贝壳，它是心型贝壳。表面一样有贝壳花纹，主要是模具的功劳。

和柠檬玛德琳还有不同的一点是颜色，红丝绒玛德琳加了红曲粉，才会使得蛋糕色的黄变成了红丝绒的红色。

同样因为加了红曲粉，所以不像柠檬玛德琳一样，需要把柠檬皮混入蛋液中，只需要滴几滴柠檬去腥即可。

烹饪要点和常规的制作蛋糕类似，蛋糊倒入模具中一定不要太满，80%是最适合的，模具底部要涂黄油方便脱模，现在也发现防粘连的模具，有类似模具可以不抹黄油。

做玛德琳蛋糕的蛋糊，不需要用电动打蛋器打发，因为它还有装入裱花袋，放冰箱冷藏30分钟的操作，所以只要用手动打蛋器搅拌成蛋糊即可。

红丝绒玛德琳

食材清单：

低筋面粉 100克 / 红曲粉 10克 / 泡打粉 3克 / 黄油 70克

鸡蛋 2个 / 柠檬 1个 / 细砂糖 60克 / 糖粉 适量

烹饪步骤

- step1 -

鸡蛋2个打入碗中，加入白糖，搅散至白糖融化，再加入隔水融化好的黄油，筛入低筋面粉。

- step2 -

加入泡打粉，可以使蛋糕更蓬松，加入红曲粉给蛋糕上红丝绒色，用划Z字的手法搅散成糊状，如果太干可以进点点纯牛奶，另加点柠檬汁去腥，再次搅散成糊状。

- step3 -

把蛋糊装进裱花袋中，放冰箱冷藏30分钟，这样烤出来的蛋糕口感会更细腻。心型模具底部刷一层黄油防止粘连。

- step4 -

从冰箱取出蛋糊挤入模具中，挤八分满就可以了，挤好后再抖几下排出起泡，准备进烤箱。

- step5 -

烤箱提前预热，把蛋糊放进烤箱，开上下火190度烤25分钟，时间到取出烤好的玛德琳蛋糕，倒扣脱模，最后撒上糖粉就可以开吃啦。

- step6 -

小小的心型红丝绒玛德琳蛋糕，吃一个不过瘾，好看又甜蜜，值得品尝哦。

美味呈现

红丝绒玛德琳，不仅仅有玛德琳的小巧甜蜜，还有红丝绒的高贵典雅，轻轻一口，甜蜜入心，一起来品尝哦。

菊子物语

红丝绒玛德琳是菊子姐姐美味的第662道美食，和慕斯蛋糕比起来，玛德琳蛋糕个头不大，吃起来没有压力，做法也比慕斯蛋糕更简单。

是适合日常烹饪的烤箱美食，早餐下午茶都适合，无论是柠檬玛德琳，还是红丝绒玛德琳柠檬蛋糕的做法，学起来吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食料理与您一同前行。

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