沈家门水产码头。在舟山冷库有沈家门水产码头是燕鲅批发市场地址，位于舟山市普陀区沈家门兴建路，场内设A、B、C交易区和海洋渔业展览厅，其中A、B区为干水产品交易区，C区为旅游商品交易区。

只有合理的使用冷冻冷藏库，冷库中所存放的物品才可以正常的保鲜冷冻，才能达到大家预期的结果，对于该怎么正确的使用冷冻冷藏库，人们还不是十分的清楚，以下简单的介绍一下，关于冷冻冷藏库的使用的一些问题。

食品冷链物流中各类商品温度要求：

（一）：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸（冻结点以上——4℃）。

1、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃。　

2、金枪鱼≤-50℃。

3、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。

4、运输温度≤-45℃（二）：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品（冻结点以上——7℃）。

蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：

1、番茄分前、中、后期适宜温度。2、苹果为-1℃~2℃。　3、大白菜、土豆为0℃—15℃。4、发酵豆制品除外。

以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。

二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围。

冷冻冷藏食品生产加工过程运输（包括食品原料采集）各环节温度控制，由于环境变换，交接的需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：

（一）：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下。

1、运输过程温度的回升限度为-15 ℃，并要求尽快降至-18℃。

2、冷库应建有15℃以下的封闭式站台；。

3、冷库昼夜温度波动不超过±1℃。

4、冷冻食品温度超过-12 ℃拒收。

5、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下。

6、冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。

（二）：冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上

1、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃（有些果蔬除外）。

2、冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。

（三）：冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜；冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。

三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度

食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支撑与严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。例如：

冷藏储存：必备冷库及封闭式站台；温度记录仪；装卸运货车辆等。必要的冷库清洁、除霜和维修制度；交接验货手续；食品贮期管理规定等。

冷藏运输：必备各种冷藏运输工具，如冷藏车；测温湿等温度记录仪；清洁消毒器具等。必要的车辆保养维修制度；装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等。

销售终端：必备各种冷藏陈列柜；小型商超暂存冷库等。必要的上货装载规定，环境温度调节管理等。

中国水产舟山海洋渔业公司隶属于中国农业发展集团总公司，创建于1962年，座落在东海之滨的世界著名渔港——沈家门渔港，与海天佛国——普陀山隔海相望。公司占地面积140万平方米，拥有海岸线1500米，各类船舶50余艘，码头17座，泊位21个，14万立方米油库和35万吨冷库，总资产17亿元。公司年产各类海水鱼3万余吨，年处理水产品原料4万余吨，年产值13亿元，出口创汇2000万美元，是一家由远洋渔业、海洋食品加工贸易业、渔业服务业以及房地产开发为主的多种经营四大板块组成的综合性多元化大型企业。曾进入“中国的脊梁国有企业500强” 行列，公司拥有自营进出口权。

公司拥有多个现代化水产品精深加工车间和鱼粉生产线。“明珠” 产品已发展成休闲类、膳食类、礼品类、冻品类四大系列上百种产品，形成了以沿海城市为重点，辐射全国的销售网络，产品远销日本、欧美、俄罗斯以及东南亚国家和地区。

公司坚持以质量求生存，“明珠”商标荣膺中国驰名商标称号，十几年来连续保持浙江省著名商标，“明珠” 牌水产食品系列为浙江省名牌产品。通过了美国FDA水产品出口卫生检测及欧盟认证，通过了ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系和OHSMS18000职业健康安全管理体系等认证。