冷库是食物运输中的重要环节，它可以减少储存损失，让果蔬的呼吸作用得到有效的抑制，也能够预防微生物所造成的危害，因此我们在将果蔬存放在冷库之后，就可以降低在存放期间所出现的损耗。冷库不但可以降低舒果蔬的呼吸强度，也能够降低有机酸，促使果蔬的风味得到保存。因此，有一个好的储存冷库很重要，但冷库冷库建造要求有很多，接下来就和小编一起来了解一下吧！

一、安装良好的抽气系统。

食品在冷库内贮藏一定时间后易积累气体物质，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以利于食品的贮藏保鲜。

二、选择合适的制冷系统。

冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式最为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。

三、隔热层的隔热性能要好。

隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。注意隔热层外侧的防潮。冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。

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