导读：难道是因为我揉面的时间太短面团没有揉出膜?2.搅拌的时候为了不让酵母在搅拌过程中过早的醒来，面团搅拌好温度应该控制在26度左右。... ...在网上有很多关于面包发酵不起来怎么办?的知识，也有很多关于面包团冷冻会破坏面包组织吗?的文章。今天小编整理的，关于面包发酵不起来怎么办?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~

面包发酵不起来怎么办?

1.看到很多新手在问为什么自己在家做面包一直发不起来?难道是因为我揉面的时间太短面团没有揉出膜?经常都是第一次发酵总能发的很高，然而第二次发酵就根本发不起来，下面就把面包发不起来的原因的解决方法分享给大家。

2.搅拌的时候为了不让酵母在搅拌过程中过早的醒来，我们通常要加冰块一起搅拌，面团搅拌好温度应该控制在26度左右。机器搅拌的时候摩擦会产生热，你可以放配方水量三分之一左右的冰。

3.等20-30分钟之后 揉成团(看到书上说揉的过程中不可以加粉，只能加水。但是在我不熟练的时候，我也加粉，因为粘粘的真的不好揉，不过还是揉出了手膜。建议就按照食谱来，不熟练的时候还是跟着食谱走)

4.黄油的话 刚开始不熟练的时候扯成一小块一注意的地方就是要放冰箱 第二就是搓面团。关于发酵。你加了黄油之后揉了太久了.还是你酵母有啥问题.我酵母是冷冻保存的，因为我觉得开封过的酵母在室温下时间久的话会失去活性.如果用的很快的话估计不需要。第一次发酵。我的标准是手指戳面团，下陷的地方保持不变就是发酵好了。所以做面包的时候别离开太久经常去看看。然后排气整形第二次发酵是整形后。30min就可以了。 小块加.刚开始很粘但是越搓面团会越光滑。面团不要揉太久：

面包团冷冻会破坏面包组织吗?

1.哈喽大家好我是爱做美食点心的雪哥，这个问题对于品质要求很高的人来说，不可以，如果放冷冻室会使面团中的微生物失去活力，做出的面包吃时会发粘，而且也没有面包的那种松软口感！

2.但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以。

3.面包团醒发时温度过高会使面团的表皮的水分蒸发过多，造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。

4.食盐是面包制作中必不可少的原料，因此，面包属于主食中的高“钠”食品。然而，不同产品的钠含量也高低不一，在标签的营养成分表中会标注钠的含量，尽量选择钠含量低一些的面包

本文到此结束，希望对大家有所帮助。