我国食品冷藏链概况（一）

解放前，我国制冷业非常落后，冷藏库总容量不过30kt，根本谈不上冷藏链的建设。解放后，我国制冷业有了很大的发展。截止l981年，有各型冷库1000多应，总容量为2200kt，比解放前增加了近70倍。各种冷冻运输装置也有了很大的发展，具有了一定数量的冷藏火车、冷藏汽车。近几年，商业食品冷冻销售(Sales)柜及各种冷藏柜、电冰箱也有了很大发展。所有这些，使我国的食品冷藏链已经基本形成。食品冷藏链虽已形成，但很不完备，现阶段我国食品冷藏链建设上存在的问题(Emerson)主要表现在如下三个方面；
1．冻结设备(shèbèi)品种少，产品(Product)不能多样化冷冻厂主要冻结装置是装有冷风机（Draught Fan）的冻结间，适用于冻结白条肉。中央空调保养制冷系统是中央空调系统至关重要的部分，其采用种类、运行方式、结构形式等直接影响了中央空调系统在运行中的经济性、高效性、合理性。空气能维修指空气中所蕴含的低品位热能量，和水能、风能、太阳能、潮汐能等同属于清洁能源的一种，将空气能收集利用起来的装置叫热泵，被称为空气能热泵技术，涉及到的领域有空气能热泵热水领域、空气能热泵采暖领域、空气能热泵烘干领域等，由空气能热泵技术研发的可使用设备有空气能热泵热水器，空气能热泵采暖设备，空气能热泵烘干机等。虽然也可以用来冻结食品，但效率(efficiency)较低。冻结白条肉很不经济(jīng jì)，肉中含有lo％的骨头，骨头的冻结纯届浪虽然也生产(Produce)接触式平板冻结装置及流化床速冻装置，但数量太少。

2．渔船冷冻加工能力不足只有少量渔船配备冷冻装置，绝大多数渔船靠冰块保鲜。空气能维修指空气中所蕴含的低品位热能量，和水能、风能、太阳能、潮汐能等同属于清洁能源的一种，将空气能收集利用起来的装置叫热泵，被称为空气能热泵技术，涉及到的领域有空气能热泵热水领域、空气能热泵采暖领域、空气能热泵烘干领域等，由空气能热泵技术研发的可使用设备有空气能热泵热水器，空气能热泵采暖设备，空气能热泵烘干机等。大部分渔船没有隔热船舱冰出海时，冰块融化快。冰块保鲜仅能维持lo—12d，渔船回港后，舱库早期捕捞的鱼饺差。港口设施(shè shī)不完善，有相当一部分渔港没有冷库，制冰能力不足，冷冻能力也不足汛期，因冷冻加工能力不强，相当一部分渔获场要加工成咸鱼。
3．果蔬产地冷库太少，产品(Product)不能预冷由于缺乏冷库和预冷装置，大部分果蔬都只能在常温下储藏和运输，造成很大的损耗粗略估计，每年因腐烂(解释:烂掉；朽坏，常指树叶腐坏)变质损失（loss)的水果、蔬菜(vegetables)分别为20％和lo％一30％。