双变空气调保鲜贮藏技术     双变气调贮藏，简称T1)cA，是我国科技工作者创造的气调贮藏新概念。冷水机组维保通过制冷剂循环系统、水循环系统、电器自控系统三个相互关联的系统。冷水机在温度控制上分为低温冷水机和常温冷水机，常温温度一般控制在0度至35度范围内。低温机温度一般控制在0度至零下100度左右范围。是根据我国大多数主产区在自然温度(10℃左右)下采用塑料薄膜大帐或塑料薄膜小包装等方式贮藏，获得很好的贮藏效果的实践．通过从理论上进一步研究证实用二氧化（oxidation)碳对果实后熟的抑制来代替低温对果实后熟的抑制，从而大幅度节约传统能源（解释:向自然界提供能量转化的物质)。因此，双变气调既不同于传统气调(CA)，也不同于自发气调(MA)，而是利用控制温度和二氧化碳(CO2)两个参数的同时变化，达到保鲜的目的。

    双变气调技术要点是将贮藏入贮后1个月内设定温度10一15℃，在60一90天内逐渐降至o℃，并维持至贮藏结束。二氧(Oxygen)化碳(C)在60天以内设定在12％一15％，60一120天逐渐降至6％一8％，并维持在这个浓度。氧指标始终维持在2％一3％不变。
    双变气调与传统气调相比，其特点是不要求贮藏初期迅速低温，而是lo℃左右；贮藏初期商二氧化碳浓度(10％，甚至15％以上)。中央空调改造由一个或多个冷热源系统和多个空气调节系统组成，该系统不同于传统冷剂式空调，(如单体机，VRV) 集中处理空气以达到舒适要求。采用液体气化制冷的原理为空气调节系统提供所需冷量，用以抵消室内环境的冷负荷；制热系统为空气调节系统提供所需热量，用以抵消室内环境热负荷。贮藏期间温度（temperature)由高到低变动．二氧化碳也相应由高到低变动。
    双变贮藏中人贮初期比较高的温度，不仅是为了利用自然气候状况或单纯的节能考虑（consider)，还因为是创造贮藏环境中高二氧(Oxygen)化碳必不可少的前提，在较高温度条件下，果实呼吸强度较高，产生较多二氧化碳和消耗（consume)较多氧，形成高二氧化碳和低氧环境，而利用高二氧化碳可代替超过低温对果实代谢、成熟的抑制。同时，较高温度也是发挥二氧化碳对呼吸、乙烯生成的抑制作用必不可少的条件。因为低温下果实对二氧化碳伤害敏感，较低浓度的二氧化碳就会引起对果实的伤害。双变气调中，初期的较高温度可避免和削弱二氧化碳的伤害作用，保留了它对呼吸、乙烯以及虎皮病发生的抑制作用，从而延缓成熟衰老。当温度下降(descend)时，二氧化碳浓度也相应降低（reduce)。因此，高温、高二氧化碳及其变化的相互关系是辩证的，也是相互制约为前提的。

    双变气调的应用范围(fàn wéi)：
　　①温度（temperature)条件仅限于北方土窑洞、地沟、通风库等模式，一般开始时lo—15℃，3个月将至o℃。冷水机组维保通过制冷剂循环系统、水循环系统、电器自控系统三个相互关联的系统。冷水机在温度控制上分为低温冷水机和常温冷水机，常温温度一般控制在0度至35度范围内。低温机温度一般控制在0度至零下100度左右范围。
　　②、梨的品种不同，对双变气调的适应性也不一致，品种中红星、金冠、目光等耐二氧化碳(CO2)品种能够取得良好效果，梨品种则以西洋梨较适宜。而另一些品种如红富士、红印度、白梨系统的大部分品种，不耐高二氧化碳，利用双变气调就会产生生理伤害。在高温季节成熟的果实如葡萄、桃、杏、樱桃等果品不适宜应用。
　　③不具备现代化冷藏条件的果产区，利用自然冷源进行双变气调保鲜贮藏产品，解决保鲜贮藏难题。但对不同果类、不同品种的最佳贮藏条件要做进一步研究，根据果实的生理特性，做好试验再推广。